Najprej v košaro, nato v ponev in na koncu na krožnik – nabiranje gob in priprava okusnih jedi iz njih je za mnoge neločljiv del poznega poletja in jeseni. A pozor: številne užitne gobe imajo nevarno podobne strupene dvojnike. Najpogostejši krivec za hude zastrupitve je zelena mušnica (Amanita phalloides).
🔍 Kaj morate vedeti o zeleni mušnici
Ta goba je po videzu zelo podobna nekaterim užitnim vrstam, kot sta travniška šampinjonka (Agaricus campestris) ali zelenkasti golobič (Russula virescens), zato pogosto pride do usodnih zamenjav.
Zelena mušnica vsebuje izjemno strupeno snov alfa-amanitin, ki napada celice jeter in lahko povzroči odpoved organa ter smrt. Po podatkih Zveznega inštituta za oceno tveganja (BfR) so mušnice odgovorne za okoli 80 % vseh smrtnih primerov zastrupitev z gobami v Nemčiji.
“Glede na vsebnost toksina je lahko že 5 do 50 gramov svežih gob smrtonosnih,” opozarja prof. Markus Cornberg iz Nemške fundacije za jetra. “Pri otrocih in starejših so lahko smrtno nevarne že bistveno manjše količine.”
Pomembno: tudi močno praženje ne uniči strupa, saj je odporen na toploto.
Kako prepoznati zastrupitev z gobami
Če se po zaužitju gob pojavijo slabost, bruhanje, driska, potenje ali omotica, je treba takoj pomisliti na zastrupitev, opozarja Nemška fundacija za jetra.
Obstajajo različni tipi zastrupitev, ki povzročajo različne simptome:
Zelena mušnica: simptomi se pojavijo 8–12 ur po zaužitju – močno bruhanje in driska. Ko se ti simptomi umirijo, to ni znak okrevanja – takrat se začne poškodba jeter, ki brez zdravljenja vodi v odpoved.
Oranžno-rjav pajčevinar (Cortinarius orellanus): po zaužitju ni prebavnih težav, temveč se šele po nekaj dneh ali tednih pojavijo žeja, glavoboli, bolečine v ledvicah in prenehanje uriniranja – gre za odpoved ledvic, ki brez zdravljenja lahko povzroči smrt.
🚑 Kaj storiti ob sumu na zastrupitev z gobami
Takoj poiščite zdravniško pomoč. Če sumite na zastrupitev, takoj pokličite zdravnika ali nujno medicinsko pomoč.
Ohranite ostanke gob. Zdravniki lahko pomagajo le, če vedo, s katerim strupom ima telo opravka. Zato shranite ostanke gob, ostanke hrane, morebitno bruhanje ali fotografije nabranih gob – to so pomembni namigi za določitev vrste.
Obvestite druge, ki so jedli iste gobe. Po priporočilih BfR naj se tudi oni preventivno odpravijo na pregled, tudi če še nimajo simptomov.
Kaj nikakor ne smete storiti
Ne povzročajte bruhanja! Čeprav je to prva misel, lahko bruhanje povzroči resne zaplete, denimo vdihavanje vsebine želodca v dihalne poti.
Ne pijte mleka! Mnogi mislijo, da mleko pomaga pri zastrupitvah – to ni res. Nasprotno, mleko lahko celo pospeši vsrkavanje strupa v telo.
🍽️ Ali lahko gobe pogrejete naslednji dan?
Da, vendar le, če ste jih shranili v hladilniku in popolnoma pregreli. Če so stale več ur pri sobni temperaturi, jih raje zavrzite – v njih se lahko razvijejo bakterije, ki povzročajo zastrupitev.
🌲 Kako varno nabirati gobe
Najboljša zaščita pred zastrupitvijo je znanje. Če se na gobe ne spoznate dobro, se pridružite vodenim sprehodom z gobarskimi strokovnjaki. Če gobe nabirate sami, jih dajte pregledati strokovnjaku. Strokovnjaki tudi odsvetujejo uporabo mobilnih aplikacij za določanje vrst, saj pogosto dajejo napačne rezultate.
👉 Ne zanašajte se na ljudske mite:
dejstvo, da živali (npr. polži) jedo določeno gobo, ne pomeni, da je varna za ljudi – polži brez težav prebavijo tudi smrtonosno zeleno mušnico.
🧭 Povzetek
Zelena mušnica je ena najnevarnejših gob na svetu – že majhen kos lahko ubije.
Simptomi se lahko pojavijo šele več ur po zaužitju, zato je takojšnje ukrepanje ključno.
Nikoli ne povzročajte bruhanja ali ne pijte mleka.
Shranjujte ostanke gob za analizo in takoj poiščite zdravniško pomoč.
Če niste prepričani o vrsti, gobo raje pustite v gozdu – s tem si lahko rešite življenje.
