Dodajanje soli v hladno vodo se pogosto zdi povsem nedolžno, vendar lahko prav ta trenutek povzroči grde madeže in poškodbe na dnu posode.
Dodajanje soli v hladno vodo lahko povzroči neugledne madeže in točkovno korozijo na dnu loncev iz nerjavečega jekla, saj se sol v hladni vodi slabše raztaplja in se lahko nalaga na površini. Najbolje je, da sol dodate šele, ko voda zavre – tako zaščitite zaščitni sloj kovine in preprečite poškodbe, pri tem pa to nima pomembnega vpliva na čas kuhanja.
Ta pogost kuhinjski »kiks« lahko uniči vaše lonce!
Dodajanje soli v hladno vodo se pogosto zdi povsem nedolžno, vendar lahko prav ta trenutek povzroči grde madeže in poškodbe na dnu posode. Na srečo je rešitev preprosta: sol je treba dodati šele, ko voda zavre. Za večino je sol nepogrešljiva pri kuhanju testenin, krompirja ali zelenjave. A medtem ko nekateri sol stresejo v hladno vodo, drugi potrpežljivo čakajo, da voda začne vreti. Čeprav gre na videz za »kuhinjsko filozofijo«, ima lahko ta navada posledice za vašo posodo. Zakaj sol v hladni vodi škodi loncu? Vprašanje, kdaj je pravi trenutek za soljenje vode, ne zanima le gospodinj, temveč tudi strokovnjake.
Pogosto slišimo trditev, da sol pospeši kuhanje, vendar proizvajalci posode iz nerjavečega jekla opozarjajo na možne poškodbe, če sol dodamo prezgodaj. Nerjaveče jeklo je znano po dolgi življenjski dobi in odpornosti proti rji, vendar ni popolnoma odporno na vse. Ena od njegovih slabosti je t. i. »točkovna korozija«, ki se pojavi, ko se sol prepozno raztopi ali se nalaga na dnu posode.
Takrat se lahko na površini kovine pojavijo drobne luknjice ali neugledni madeži. Po pojasnilih strokovnjakov za prehrano in gospodinjstvo se sol v hladni vodi slabše raztaplja, zato se lahko useda na dno lonca. Čeprav takšni madeži praviloma ne vplivajo bistveno na uporabnost posode, pa vizualno pokvarijo njen videz.
Preprosta rešitev: sol dodajte šele, ko voda zavre
Ključ je v pravilnem trenutku: sol dodajte šele, ko voda zavre. V vroči vodi se sol takoj raztopi in enakomerno porazdeli, brez nastajanja kristalov, ki bi lahko napadali kovino. Tako ohranite zaščitni sloj nerjavečega jekla, t. i. pasivno zaščito, ki preprečuje nastanek poškodb.
Mit o hitrejšem kuhanju
Mnogi verjamejo, da sol pospeši kuhanje. Strokovnjaki pa poudarjajo, da to nima pomembnega vpliva na porabo energije ali čas kuhanja. Sol res nekoliko zviša temperaturo vrelišča, vendar le minimalno – približno za eno do dve stopinji – kar v domačih razmerah praktično ne igra vloge.
Kaj pomenijo modrikasti madeži na loncu?
Če na posodi med kuhanjem ali po njem opazite pisane, modrikaste ali vijolične odtenke, ni razloga za skrb. Gre za zaščitne plasti, ki nastanejo zaradi reakcije kovine z določenimi sestavinami hrane ali s sredstvi za pomivanje. Ne škodujejo zdravju niti delovanju posode.
Preberite še: Takšni kavči povzročajo raka in bolezni ščitnice, tukaj je razlog zakaj