Razlog tiči v kemijskem procesu, ki vašo jed spremeni v – baterijo.
Domače lazanje bi morale biti okusen družinski obrok, vendar jih lahko ena nepremišljena napaka pri peki spremeni v nevaren »znanstveni eksperiment«. Uporabniki družbenih omrežij vse pogosteje delijo fotografije uničenih jedi, pri katerih se je aluminijasta folija dobesedno sprijela s testeninami. Razlog tiči v kemijskem procesu, ki vašo jed spremeni v – baterijo.
Priljubljena italijanska jed lahko postane pravi eksperiment, če jo pečete v kovinski posodi, prekriti z aluminijasto folijo. Ta pogosta kombinacija sproži kemijsko reakcijo, ki lazanje spremeni v delujočo baterijo, rezultat pa so uničena folija in neprijeten kovinski priokus, ki lahko pokvari celotno večerjo. Gre za pojav, znan kot »baterija iz lazanj« oziroma galvanski člen. Ko kislo in slano hrano, kot je paradižnikova omaka, date v jeklen pekač in jo prekrijete z aluminijasto folijo, nevede ustvarite sistem, v katerem lahko teče električni tok.
Kemija v pečici
Znanstveniki pojasnjujejo, da v tem primeru kovinska posoda deluje kot katoda, aluminijasta folija kot anoda, vlaga in ioni iz hrane pa kot elektrolit. Takoj ko aluminij in jeklo prek vlažne omake prideta v stik, začne teči električni tok. Ta proces, imenovan galvanska korozija, povzroči, da aluminij oddaja elektrone in pospešeno razpada. Aluminij oksidira in se dobesedno »porablja«, zato folija postane krhka in polna lukenj, delci kovine pa se raztapljajo v omaki.
Čeprav je tališče aluminija visokih 660 stopinj Celzija, ga elektrokemična korozija razgrajuje pri veliko nižjih temperaturah, kot so običajne temperature v pečici.
Pouk iz popularne kulture
Zanimivo je, da se je ta pojav pojavil tudi v popularni kulturi – od serije Teorija velikega poka do novejših Netflixovih uspešnic, kot je A Man on the Inside. V eni od epizod lik, ki ga igra Ted Danson, gostom razloži, da so po naključju iz večerje naredili baterijo, in namigne, da bi se korozija lahko preprosto postrgala – česar strokovnjaki nikakor ne priporočajo. Kako to preprečiti? Rešitev je pravzaprav zelo preprosta – prekinite »električni krog«. Če lazanje pečete v steklenih ali keramičnih posodah, do reakcije ne more priti, ker ti materiali ne prevajajo elektrike. Če pa morate uporabiti kovinski pekač, se izognite neposrednemu stiku aluminijaste folije z omako tako, da med folijo in jed položite plast papirja za peko. Poleg tega, da takšna priprava uniči teksturo in videz jedi, lahko občutno pokvari tudi okus.
Preberite še: Takšni kavči povzročajo raka in bolezni ščitnice, tukaj je razlog zakaj