Pobudo podpirajo tudi vodilne trgovske verige, ki so se zavezale, da bodo v naslednjih treh letih povečale prodajo stročnic.
Jamie Oliver in Hugh Fearnley-Whittingstall vodita pobudo za podvojitev uživanja vseh vrst fižola v Veliki Britaniji do leta 2028 z imenom »Bang in Some Beans«, s katero izpostavljata njegovo ugodno ceno in številne zdravstvene koristi uživanja te živilske skupine. Pobudo podpirajo tudi vodilne trgovske verige, ki so se zavezale, da bodo v naslednjih treh letih povečale prodajo stročnic.
Zakaj je fižol superživilo?
Kuharica Ali Honour, avtorica knjige »Beans«, poudarja, da je fižol dovolj vsestranski, da ga lahko uporabimo kot glavno jed ali celo v sladicah, hkrati pa prinaša znatne prihranke v primerjavi z mesom. Fižol je trajnosten, hranljiv ter bogat z beljakovinami in vlakninami, brez holesterola in z malo maščob. Na primer: pločevinka 400 g rdečega fižola zagotovi približno tretjino priporočenega dnevnega vnosa beljakovin za ženske in znaten delež vlaknin, pri precej nižji ceni kot piščanec ali govedina.
Honour primerja: 150 g bifteka, ki stane 7–9 evrov, vsebuje približno 25 g beljakovin, medtem ko 200 g maslenega fižola zagotovi okoli 14 g beljakovin za približno 0,57 evra. »Ko cene mesa letijo v nebo, je skromni fižol še vedno poceni, nasiten, hranljiv in pripravljen rešiti kosilo ali večerjo – in vaš bančni račun. Fižol dokazuje, da odlična hrana ni nujno draga, le dobro mora biti zasnovana,« pravi. Rebecca Tobi, vodja preobrazbe prehranskega poslovanja pri Food Foundation, pravi, da naraščajoče cene mesa pomenijo, da številna gospodinjstva iščejo načine, kako »raztegniti« proračun, hkrati pa si zagotoviti uravnotežene obroke.
Poudarja, da imajo Britanci tradicionalno jed fižol na toastu, vendar mnogi niso zelo domači pri uporabi fižola. Če pa pogledamo druge kulture, je fižol del ogromnega nabora res okusnih jedi: v Mehiki so to na primer enchilade, v azijski kuhinji pa številne jedi s fižolom. Fižol je odličen vir hranil, ne vsebuje holesterola, naravno ima malo maščob in je poln vlaknin – o čemer se po njenem mnenju premalo govori.
Podatki Food Foundation kažejo, da pločevinka 400 g rdečega fižola lahko zagotovi 36 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa beljakovin za ženske in četrtino vlaknin. Najcenejše piščančje prsi (100 g) zagotavljajo 48 odstotkov priporočenega vnosa beljakovin, vendar ne vsebujejo vlaknin. Honour dodaja, da bi zrezek iz buta (150 g), ki stane med 6 in 8 funtov, zagotovil 25 g beljakovin, medtem ko bi 200 g maslenega fižola dalo 14 g beljakovin za približno 50 penijev.
Ker cene mnogih vrst mesa še naprej rastejo, je za družine, ki želijo nekako raztegniti proračun, enostaven način ta, da v receptu preprosto zamenjajo del mesa, ki bi ga sicer uporabili, pravi. Kampanja svetuje, da fižol dodajate v že obstoječe recepte, na primer v bolonjsko omako, »pastirsko pito« ali chilli con carne, da zmanjšate količino mesa in prihranite pri hišnem proračunu, ne da bi žrtvovali okus.
Suhi fižol je najbolj ekonomičen, konzervirani pa praktičen za hitre jedi. Kuharji svetujejo, da je najbolje skuhati večjo količino, jo razdeliti na porcije in zamrzniti v tekočini, v kateri se je kuhal. Omeniti velja tudi, da se fižol lahko pripravi na številne načine – celo kot burger, v kariju, enolončnicah, chilliju, juhah, kot del solate, pa tudi v sladicah, na primer v browniejih. Preprost chilli con carne za štiričlansko družino lahko na primer vključuje pločevinko 400 g rdečega ali črnega fižola skupaj s 400 g govedine, svinjine ali piščanca.
Preberite še: Sveče: Ko boste to prebrali, jih ne boste več želeli imeti doma