Sveže in pravilno shranjene začimbe so namreč veliko bolj aromatične, zato jih potrebujete manj, končni rezultat pa je bolj poln in uravnotežen okus.
Imate začimbe na kuhinjski polici? Potem morda delate večjo napako, kot se zdi na prvi pogled. Začimbe so izjemno občutljive na zunanje vplive, predvsem na svetlobo, toploto in vlago, zato lahko ob neustreznem shranjevanju zelo hitro izgubijo aromo, barvo in okus.
Ena največjih težav je izpostavljenost svetlobi. Sončna ali močna umetna svetloba razgrajuje eterična olja v začimbah, ki so nosilci vonja in okusa. Čeprav so stekleni kozarčki na odprtih policah videti estetsko privlačni, to za začimbe pomeni hitrejše staranje in slabšo kakovost. Prav tako problematična je bližina štedilnika.
Med kuhanjem nastajata toplota in para, ki povzročata pogosta temperaturna nihanja in vdor vlage v posodice. Vlaga lahko vodi v sprijemanje začimb, izgubo intenzivnosti okusa, v skrajnem primeru pa celo v razvoj plesni. Pomembno je tudi, da začimb nikoli ne stresate neposredno nad lonec ali ponev. Para, ki se dviga iz jedi, lahko prodre v embalažo in postopoma uniči vsebino.
Bolje je, da začimbo najprej stresete v roko ali žličko in jo šele nato dodate jedi. Najprimernejši prostor za shranjevanje začimb je temen, suh in zmeren glede temperature. Zaprte kuhinjske omarice ali predali, oddaljeni od štedilnika, pečice in pomivalnega stroja, so najboljša izbira. Idealne so neprosojne, dobro zaprte posodice, ki ščitijo začimbe pred zrakom in svetlobo. S pravilnim shranjevanjem ne boste le podaljšali življenjske dobe začimb, temveč boste tudi izboljšali okus svojih jedi. Sveže in pravilno shranjene začimbe so namreč veliko bolj aromatične, zato jih potrebujete manj, končni rezultat pa je bolj poln in uravnotežen okus.
Preberite še: Takšni kavči povzročajo raka in bolezni ščitnice, tukaj je razlog zakaj