Drobovina: Polna hranil in vitaminov, a na stranskem tiru

24. 5. 2017 | Vir: Jana
Deli
Drobovina: Polna hranil in vitaminov, a na stranskem tiru (foto: Shutterstock)
Shutterstock

Drobovina je bila včasih visoko cenjena, danes pa je odrinjena na stranski tir.

Še več, obstaja kar lepo število ljudi, ki drobovine sploh še niso poskusili in je niti ne nameravajo. Od drobovine pri nas še najpogosteje uživamo jetra, ki so pravi naravni multivitamin. A to še zdaleč ni vse, k drobovini spadajo tudi jezik, srce, ledvice, možgani, priželjc, vampi, pljuča in testisi.

Danes gojimo živali predvsem zaradi mesa oz. mišic, drobovino pa največkrat kar spregledamo. Naši predniki pa tudi današ­nja lovsko-nabiralna plemena zaradi hranljivosti živalsko drobovino visoko cenijo, bolj kot meso.

Drobovina je namreč nabita z različnimi hranili. Vsebnost hranil se razlikuje od organa do organa ter od vrste živali. Vsem pa je skupno, da so hranilno bogatejši od mišičnega mesa. Drobovina je bogata z vitaminom B12 in folati, vsebuje veliko železa, magnezija, selena in cinka ter v maščobi topne vitamine A, D, E, in K, seveda je tudi odličen vir beljakovin. Poleg tega je drobovina tudi eden najboljših virov holina, esencialnega hranila za možgane, mišice in jetra, ki ga mnogo ljudi ne zaužije dovolj. Glede na to, da uživanje drobovine ni ravno priljubljeno, je ta tudi poceni. Tu zagotovo dobimo največ hranil za svoj denar, pa še k zmanjševanju odpadkov hrane pripomoremo.

Holesterol

Drobovina je tudi bogata s holesterolom, ki naj bi bil vzrok za zamašene arterije in nastanek srčnožilnih obolenj. A študije so pokazale, da povišan holesterol v krvi ni neposredno povezan s količino holesterola, ki ga zaužijemo s hrano. Jetra so količino proizvedenega holesterola sposobna prilagoditi glede na naš vnos. Kadar jemo hrano, bogato s holesterolom, ga naša jetra proizvedejo manj, kar pomeni, da ima hrana, bogata s holesterolom, na proizvodnjo našega holesterola le manjši vpliv.

Za zdrave ljudi uživanje drobovine zagotovo nima nobenih škodljivih posledic, temveč le koristi. Omejeno uživanje oz. izogibanje drobovini pa se priporoča ljudem s protinom in ledvičnimi boleznimi (drobovina vsebuje veliko purinov). Zaradi visoke vsebnosti vitamina A pa morajo biti pozorne na količino zaužite drobovine tudi nosečnice, še zlasti če že tako jemljejo vitaminske tablete z omenjenim vitaminom. Priporočen dnevni odmerek vitamina A je postavljen pri 5.000 IU, 100 g govejih jetrc pa ga vsebuje nekaj manj kot 17.000 IU. Preveč vitamina A je povezano z različnimi resnimi razvojnimi motnjami (nenormalni razvoj srca, hrbtenjače in živčevja, oči, ušes in nosu, prebavnega trakta in ledvic).

Drobovina ima malce poseben okus, na katerega se moramo kar malce navaditi. Intenzivna aroma drobovine je vse bolj priljubljena pri vrhunskih kuharjih, saj jo redno uvrščajo na svoje jedilnike. Morda je čas, da jo občasno na svoj jedilnik uvrstimo tudi sami.<

Novo na Metroplay: Alya o trenutkih, ki so jo izoblikovali, odraščanju in ljubezni do mnogih stvari v življenju