Mnogi so morda na njega že kar malo pozabili.
Ječmen je žito, ki se uporablja že več kot 10.000 let, danes pa je v vsakodnevni prehrani nekoliko neupravičeno pozabljen. Nekoč osnovna hrana športnikov in bojevnikov lahko danes postane vaša skrivnost za zdrav, nasiten in cenovno ugoden obrok.
Superživilo iz antičnih časov
Že v stari Grčiji je bil ječmen glavni vir energije za športnike pred tekmovanji, Rimljani pa so ga imeli za hrano, ki daje moč in vzdržljivost – obvezni del prehrane rimskih legionarjev. Ni težko razumeti zakaj: to izjemno hranljivo žito je polno vlaknin, rastlinskih beljakovin, mineralov in kompleksnih ogljikovih hidratov, ki telesu zagotavljajo dolgotrajno energijo.
Danes je ječmen še vedno zelo dostopen – kilogram stane približno 1,50 evra, kar ga naredi idealno izbiro za vsakogar, ki želi jesti zdravo in hkrati varčevati. Za razliko od številnih sodobnih “superživil” je ječmen preverjeno učinkovita hrana z več tisočletno tradicijo.
Kako vključiti ječmen v prehrano
Ječmen je izjemno vsestranski in ga lahko pripravite na številne načine:
-
kot zamenjavo za riž v jedeh, kot sta rižota ali polnjene paprike,
-
v gostih zelenjavnih enolončnicah ali juhah, kjer doda prijetno teksturo in polnost okusa,
-
za domač kruh ali pecivo, saj mu doda mehkobo in rahlo oreškast vonj,
-
kot bazo za hranljive solate z zelenjavo, olivnim oljem in začimbami,
-
ali kot topel zajtrk – kuhan ječmen z mlekom, cimetom in medom je odlična alternativa ovseni kaši.
Najpogosteje se uporablja oluščen ječmen (ječmenova kaša), saj se hitreje skuha in lažje prebavi. Ko ga skuhate, ga lahko hranite v hladilniku do tri dni – zanimivo pa je, da z vsakim dnem postane še okusnejši, saj vpije vse začimbe in arome jedi.
- Preberite si tudi: Zakaj je kefir 'boljši' od jogurta?