Mnogi radi zamrznejo hrano, kakšna pa je v resnici njena kakovost?
Čeprav je varnost hrane v zamrzovalniku zagotovljena, njena kakovost s časom upada. Po izteku priporočenega roka uporabe lahko hrana izgubi okus, teksturo in vonj.
Varnost hrane v zamrzovalniku
Zamrzovalnik ohranja ostanke hrane, omogoča shranjevanje obrokov za kasneje in pomaga preprečiti kvarjenje živil. A kaj storiti, ko na embalaži piše, da je rok uporabe potekel? Mnogi se sprašujejo, ali je takšna hrana še varna za uživanje – strokovnjaki imajo jasen odgovor.
Strokovnjaki poudarjajo, da je zamrznjena hrana tehnično varna za uživanje tudi po izteku roka uporabe, če je bila ves čas shranjena pri stalni temperaturi –18 °C ali nižji. Zamrzovanje namreč zaustavi rast bakterij in mikroorganizmov, ki povzročajo kvarjenje hrane. Pomembno pa je vedeti, da zamrzovanje teh mikroorganizmov ne uniči popolnoma – v zamrznjenem stanju so le neaktivni. Ko se hrana odtali, postanejo spet aktivni, zato jo je treba pred uživanjem dobro toplotno obdelati, piše Healthline.
- Preberite si tudi: Zakaj je kefir 'boljši' od jogurta?
Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) navaja, da lahko zamrznjeno hrano tehnično hranimo neskončno dolgo– vendar le, če ostaja v pravilnih pogojih.
Kakovost hrane po izteku roka
Čeprav je varnost zagotovljena, kakovost hrane z leti upada. Po preteku priporočenega roka uporabe lahko pride do izgube okusa, teksture in vonja. Temu pojavu pravimo “freezer burn” – izsuševanje hrane zaradi sublimacije ledu, pri čemer nastajajo ledeni kristali na površini živil, kar vodi v izgubo vlage. Takšna hrana je še vedno varna za uživanje, a njena kakovost je lahko močno zmanjšana.
Priporočeni roki shranjevanja hrane v zamrzovalniku
-
Mesni izdelki (hrenovke, slanina, klobase): porabite v 1–2 mesecih
-
Sveže mleto meso (telečje, svinjsko, goveje, jagnječje): 4–12 mesecev
-
Ostanki obrokov: do 6 mesecev
-
Zelenjava: 8–12 mesecev
-
Sadje: 8–12 mesecev
-
Ribe: 6–12 mesecev (odvisno od vrste)
Ti roki so priporočeni za ohranitev najboljše kakovosti. Po tem času je hrana še vedno lahko varna, a z manj okusa in spremenjeno strukturo. Če opazite plesen, neprijeten vonj ali spremembo barve, hrane ne uživajte.
Nasveti za pravilno zamrzovanje hrane
-
Označite datum zamrzovanja na embalaži.
-
Uporabljajte hermetično zaprte posode ali vrečke, da preprečite vdor zraka in vlage.
-
Ne zamrzujte ponovno že odmrznjene hrane, razen če ste jo predhodno toplotno obdelali.
-
Redno preverjajte temperaturo zamrzovalnika in jo vzdržujte pri –18 °C ali nižje.
Čeprav je zamrznjena hrana varna za uživanje tudi po izteku roka, njena kakovost ni več zagotovljena. Z ustreznim shranjevanjem in spoštovanjem priporočil lahko poskrbite, da bo vaša hrana ostala varna, okusna in hranljiva. Če pa niste prepričani o kakovosti določenega živila, je najbolje, da ga ne uživate.