Testenine - rezanci, špageti, kaneloni in drugi izdelki iz pšenične moke - so del osnovne prehrane v mnogih državah po svetu. Ta živila so bogata z ogljikovimi hidrati in zelo nasitna, vendar je njihova največja pomanjkljivost, da veljajo za škrobno jed, ki lahko vodi do povečanja telesne teže.
Vendar pa so Italijani redko debeli. Nasprotno - večina jih je vitkih in zdravih. Kako je to mogoče, če vsak dan uživajo testenine?
Strokovnjaki so analizirali prehranjevalne navade več kot 23.000 Italijanov in prišli do presenetljivih odkritij. Uživanje testenin lahko pomaga ohranjati vitko postavo, če upoštevate nekaj zlatih pravil.
1. Jejte le, ko ste resnično lačni: Italijani ne jedo iz navade ali dolgčasa. Obrok začnejo le, ko so resnično lačni, in ga končajo, preden so popolnoma siti.
2. Porcija testenin je majhna: Standardna porcija v Italiji je ena skodelica (približno 80–100 gramov kuhanih testenin). Dovolj za uživanje - ne za prenajedanje.
3. Testenine se jedo al dente: To pomeni, da testenine niso prekuhane. Testenine al dente imajo nižji glikemični indeks in se počasneje prebavljajo, kar stabilizira raven sladkorja v krvi.
4. Sledijo mediteranski prehrani: Obroki so bogati z zelenjavo, olivnim oljem, ribami in morskimi sadeži. Uživajo zelo malo rdečega mesa in predelane hrane.
5. Izbirajo testenine iz durum pšenice: Te testenine so bogatejše z vlakninami in beljakovinami ter počasneje zvišujejo krvni sladkor.
6. Uživajo v obroku – brez naglice: Kosilo ali večerja nista le obrok. Gre za družabni dogodek. Jedo počasi, zavestno in z užitkom, kar pomaga lažje nasititi telo z manjšo količino hrane.
Nutricionisti priporočajo
Nutricionisti priporočajo, da so testenine del glavne jedi, vendar v zmernih količinah. Pol skodelice kuhanih testenin je dovolj – preostanek krožnika napolnite z zelenjavo, pustim mesom, ribami ali morskimi sadeži.
Priporočljivo je tudi, da testenine jeste pri sobni temperaturi, saj imajo tako nižji glikemični indeks. Izogibajte se mastnim in visokokaloričnim prelivom, kot so kisla smetana, majoneza in industrijske omake. Namesto tega uporabljajte domače omake iz paradižnika, olivnega olja, zelišč in zelenjave.
Če jih uživate zmerno in previdno, testenine niso nujno sovražnik vašega pasu. Ko boste naslednjič začutili željo po špagetih, se spomnite teh trikov – in jih uživajte brez slabe vesti!
- Preberite si tudi: Recept italijanske kuharice za paradižnikovo omako iz samo 3 sestavin