Shranjevanje kruha v plastični vrečki je ena najpogostejših napak.
Rženi kruh lahko ostane svež do devet dni, medtem ko beli pšenični kruh pogosto otrdi že po dveh dneh. Kljub temu strokovnjaki opozarjajo, da mnogi potrošniki pekovske izdelke zavržejo prezgodaj – predvsem zaradi nepravilnega shranjevanja. Po nasvetih pekarne Bäckerei-Konditorei Ulmer lahko nekaj preprostih trikov občutno podaljša svežino kruha in hkrati zmanjša gospodinjske stroške.
Shranjevanje kruha v plastični vrečki je ena najpogostejših napak. V zaprti plastiki se kruh »znoji«, vlaga ne more izhlapeti, kar spodbuja hitro nastajanje plesni. To še posebej velja za toast kruh. Strokovnjaki svetujejo, da kruh, kupljen v supermarketu, doma takoj vzamemo iz plastične embalaže. Papirnata vrečka iz pekarne je po drugi strani dobra izbira, saj vpija odvečno vlago in hkrati ščiti kruh pred izsušitvijo.
Še boljša možnost za gospodinjstva, ki redno uživajo kruh, je škatla za kruh. Modeli iz gline ali keramike optimalno uravnavajo vlago, zlasti če je pokrov z notranje strani neglaziran. Učinkovite so lahko tudi škatle iz nerjavečega jekla, če imajo na zadnji strani prezračevalne odprtine. Strokovnjaki priporočajo, da škatlo vsaj enkrat tedensko očistimo z vodo in kisom, da preprečimo nastanek plesni.
Po podatkih pekarne Bäckerei Kustermann je trajnost kruha odvisna od vrste moke. Rženi in polnozrnati kruh ostaneta sveža sedem do devet dni, saj rž in polnozrnata žita bolje zadržujejo vlago v testu. Nasprotno pa se pšenični in mešani pšenični kruh začneta sušiti že po dveh do štirih dneh. Potrošniki, ki želijo dlje uživati v svežini, naj zato pogosteje posegajo po temnejših vrstah kruha. Priporočena temperatura za shranjevanje kruha je med 18 in 22 stopinjami Celzija, navaja Verbraucherzentrale.
Hladilnik praviloma ni priporočljiv, saj mraz pospešuje izsuševanje kruha. Izjema so zelo vroči in vlažni dnevi, ko lahko nižje temperature začasno preprečijo nastanek plesni na belem kruhu. Dodatni nasvet se nanaša na rezanje: cel hlebec je bolje rezati sproti, po potrebi, namesto da ga takoj narežemo na rezine. Če je kruh že narezan, ga je priporočljivo položiti na prerezano stran, da se zmanjša izguba vlage.
Kupci, ki kupujejo večje količine kruha, ga lahko zamrznejo v porcijah. Posamezne rezine je mogoče neposredno pogreti v toasterju ali pečici z vročim zrakom, medtem ko so cela peciva po kratkem segrevanju spet kot sveže pečena. Suh kruh ni nujno za odpad – lahko ga uporabimo za pripravo kruhovih cmokov ali domačih drobtin. Če pa se pojavi plesen, je treba zavreči celoten kruh. Čeprav je plesen vidna le na enem delu, so se spore in toksini pogosto že razširili po notranjosti, opozarjajo strokovnjaki. S pravilnim shranjevanjem in odgovornim ravnanjem je mogoče občutno zmanjšati količino zavržene hrane in hkrati prihraniti denar.
Preberite še: Testirali sokove: Ta pri nas zelo popularen sok vsebuje sporne pesticide