Ne zlijte takoj presežka v odtok - obstajajo načini, kako lahko odprto vino nekaj časa ohranite 'sveže'.
Najprej moramo vedeti, zakaj se vino sploh pokvari. Vse je odvisno od ravni kisika, ki pride v stik z vinom, pravi Christopher Hoel, sommelier in vrhunski strokovnjak za vina.
Vino zahteva občutljivo ravnovesje izpostavljenosti kisiku. Kisik je ključen v procesu fermentacije in lahko okrepi okuse in arome vina, ko ga enkrat odpremo, vendar pa prevelika izpostavljenost vino spremeni v kis.
"Zato skoraj vsak nasvet za ohranjanje vina, ki ga boste našli, temelji na zmanjševanju izpostavljenosti vina kisiku," dodaja Hoel.
Kako podaljšati 'življenje' odprtemu vinu
1. Steklenico zaprite takoj po uporabi
Prva in hkrati najpreprostejša obramba vina. Poskrbite, da steklenico zaprete takoj, ko natočite vino.
Morda se vam zdi v redu, da pustite vino odprto, dokler pijete kozarec, vendar bo vino dlje časa ostalo dobro, če čim bolj omejite dostop kisika.
2. Vino hranite v pokončnem položaju
Če vino hranite pokonci, zmanjšate površino, ki je v stiku s kisikom, in s tem upočasnite proces oksidacije.
3. Uporabite manjše steklenice
Če vam vina ni uspelo popiti do konca, ga lahko prelijete v manjšo steklenico. Tako zmanjšate količino kisika, ki ostane v steklenici skupaj z vinom.
4. Vino hranite na hladnem in temnem mestu
Kisik ni edini sovražnik vina - škodita mu tudi svetloba in visoke temperature.
"Poskusite odprto steklenico hraniti na temnem in hladnem mestu. Hladilnik je običajno dobra izbira in vino lahko v njem dolgo ostane dobro. Hlad upočasni tudi proces oksidacije, saj se molekule pri nizkih temperaturah gibljejo zelo počasi," pravi Hoel.
Dodaja pa, da to velja le za odprte steklenice, zaprtih pa ni priporočljivo hraniti v hladilniku.
5. Investirajte v sistem za ohranjanje vina
Obstajata dva pogosta sistema: vakuumska črpalka, ki iz odprte steklenice odstrani odvečni zrak in tako vinu podaljša življenjsko dobo za nekaj dni, ter resnejša metoda z uporabo plinov, kot sta dušik in argon.
Metoda s plinom deluje tako, da v odprto steklenico razpršite malo plina, ki izrine kisik in tako vino dlje časa ohrani sveže.
Vir: Realsimple
Preberite si tudi: Sarma ne more stati v hladilniku neomejeno, toliko dni je varna za uživanje