Zdaj je že čas za pripravo zalog krompirja, pa tudi drugih sestavin, iz katerih si v hladnih dneh pripravimo okusne obroke.
Številne jedi "na žlico" pa tudi drugi okusni obroki, ki si jih radi pripravljamo jeseni in pozimi, vsebujejo krompir, ki je pogosto ključna sestavina. Zato si ga v marsikaterem gospodinjstvu nabavijo nekoliko več, da ga ni treba nenehno kupovati v trgovinah. Še najboljše je, če ga kupimo na kakšni kmetiji, ki jih je v Sloveniji kar precej.
Dobro je vedeti, kako preprečiti negovo klitje. Karen Lamar, strokovnjakinja za ta vprašanja, je razkrila, katere so največje napake, ki jih delamo pri skladiščenju oziroma hranjenju krompirja - ena od njih je puščanje krompirja na kuhinjskem pultu, v bližini nekatere zelenjave.
"Ko gre za dolgoročno skladiščenje, krompir in čebula trajata dlje časa kot druga zelenjava. Zakaj ju torej ne bi shranili na istem mestu? No, ker to morda ne bo prav delovalo, saj čebula oddaja plin etilen, ki pa povzroča klitje krompirja," je pojasnila.
Krompir je torej treba hraniti stran od čebule, česna in paradižnika, saj navedena zelenjava oddaja veliko etilena, hormona za rast zelenjave, ki pomaga pri dozorevanju. Krompir bo v družbi naštete zelenjave začel kliti. No, omenjena zelenjava vsebuje še veliko vode, kar pomeni, da oddaja veliko vlage in lahko vpliva na to, da krompir začne plesneti. Zato ga raje hranite tam, kjer je temno in suho - na primer v predalu ali omarici v vaši kuhinji. Tako bo dlje časa ostal svež.
"Dobro bo, če krompir hranite čim dlje stran od sončne svetlobe. Preveč svetlobe lahko pripelje do tega, da krompir začne zeleneti - gomolji proizvajajo klorofil. Zaradi tega je krompir grenkega okusa in poln solanina, ki je nevrotoksin. Takemu krompirju se je najbolje izogniti," je še poudarila.
Po tem, ko najdete pravi kraj za skladiščenje krompirja, ga je treba vzeti iz plastične embalaže in ga shraniti v zračni posodi (morda tudi gajbici), da bi imel dvolj zraka. Hranjenje krompirja v odprtih papirnatih ali mrežastih vrečkah bo ppomagalo zaščititi zelenjavo in preprečiti klitje. Če krompir pravilno shranite, lahko ostane svež dva do tri mesece dlje kot sicer.