Ella Woodward, ki je postala znana po svojem kulinaričnem blogu Deliciously Ella, je bila še pred dobrimi petimi leti povsem običajna mladenka, ki je bila močno sladkosneda.
Tako kot večina njenih prijateljic. Takrat so vse živele od slastne mešanice sladoleda z okusom piškotov, kupov čokolade s karamelo in obilice različnih bonbonov. Navduševale so se nad hitro hrano, ki je bilo prepojeno s sladkorjem. Ella, ki je danes znana po svojih blogih in knjigah z ultra zdravimi recepti, takrat razen banana in pečenih koruznih storžev ni uživala nobene zelenjave ali sadja.
Vse se je spremenilo sredi leta 2011, ko je Ella ravno končevala drugi letnik fakultete in zbolela za precej redko boleznijo. Tako redko, da je trajalo kar nekaj časa, preden so ji zdravniki postavili diagnozo posturalne ortostatske tahikardije.
»Ta sindrom prizadene vegetativno (avtonomno) živčevje, ki nadzira vse, kar se v našem telesu dogaja samodejno – bitje srca, prebavo, kroženje krvi, imunski sistem itd. Lahko si predstavljate, da je na moje življenje vplival precej uničujoče – dobesedno nisem mogla hoditi. Spala sem po šestnajst ur na dan, imela kronične bolečine, spominske luknje, zelo dolga obdobja močnega utripanja srca, neznosne prebavne težave, stalne glavobole in še bi lahko naštevala. Petindevetdeset odstotkov časa sem preživela v postelji. Življenja, kakršnega sem poznala je bilo konec,« je Ella Woodward zapisala v svoji knjigi Slastno z Elle, ki je pred dnevi izšla pri Mladinski knjigi.
Ta nenavadna bolezen je postala izziv, ki je presegal vse Elline predstave. Če je bila do takrat povsem zdrava devetnajstletnica, ki je poletje preživljala v Parizu, kjer je delala kot model in se imela nadvse sanjsko, pa se je njeno življenje naenkrat zoožilo na bolniško posteljo in obiske pri zdravnikih. Trajalo je kar štiri mesece in sto pregledov preden so ji končno dali diagnozo, kljub temu pa se njeno počutje ni prav nič izboljšalo.
»Dobila sem celo vrsto zdravil in steroidov, nekatera so mi povzročila nove simptome, nič pa ni zares pomagalo. Še vedno sem bila pretežno v postelji, kar je prineslo občutek strašne osamljenosti, zato sem izgubila samozavest. Nikakršnih možnosti nisem imela iti v korak s prijatelji. Delno zato, ker mi je primanjkovalo energije in sem hotela ves čas spati, obenem pa mi je bilo nerodno komurkoli priznati, kaj se mi dogaja. Nisem hotela, da bi kdo name gledal kot na bolnika, tako da sem se počutila kot odtujena čudakinja, ki z njimi nima ničesar skupnega.«
Potem pa se je na začetku leta 2012 odločila, da bo poskusila ponovno zaživeti. S fantom sta se odpravila na potovanje v Marakeš, a se je izlet končal nadvse klavrno. Domov so jo pripeljali napol nezavestno in v invalidskem vozičku.
Po tej izkušnji se je Ella morala soočiti s tem, da je življenje, kot ga je poznala, za vedno končano. Spoznala pa je tudi, da se ne more več zanašati na zdravnike, temveč da mora sama najti pot nazaj. Nazaj v življenje brez bolezni.
Naslednje dni in tedne je preživela ob raziskovanju holističnih in naravnih pristopov k zdravljenju, kar jo je zlagoma pripeljalo do novega načina prehranjevanja. V tistem času je naletela na knjigo Američanke Kris Carr, ki je raka obvladala s polnovredno in vegansko prehrano ter se odpovedala vsem kemikalijam in aditivom. Knjiga jo je tako navdušila, da se je za takšno spremembo odločila tudi sama.
»Nikoli ne bom pozabila izrazov na obrazih moje družine, ko sem jim povedala, da se začenjam prehranjevati vegansko in brezglutensko – ne vem, če sem kdaj prej videla bližnje tako presenečene in zmeden. Najbrž so mislili, da bo trajalo le kak dan, toda bila sem trdno odločena, da poskusim.«
A eno je poskusiti, drugo pa je vedeti, kaj zdaj sploh jesti. V primeru Elle pa je bil še en problem. Elle takrat sploh še ni znala kuhati.
»No, znala sem skuhati testenine in ocvreti jajca, to pa je bilo tudi vse. Kljub temu sem resnično hotela preizkusiti ta novi življenjski slog, zate sem naslednje približno tri mesece jedla vsak dan eno in isto. Zjutraj ovseno kašo z banano in borovnicami – sadje sem dodala takoj na začetku, da se je povsem razgradilo (takrat še nisem vedela, da ta metoda pravzaprav da več okusa). Za kosilo ajdov toast s pretlačenim avokadom in popečenim paradižnikom, kar je nadvse okusno, a dan za dnem rahlo dolgočasno. Za večerjo testenine iz rjavega riža s to ali ono zelenjavno polivko.«
Zaradi enoličnega jedilnika ji je pogled sicer zavistno uhajal v krožnike drugih ljudi, a se je kmalu zgodilo nekaj neverjetnega. Njeno počutje se je izboljšalo, simptomi pa so postali manj izraziti in začela se ji je vračati energija.
Ta mali čudež jo je spodbodel, da se je še bolj posvetila svojemu početju in takrat se je zgodila tudi zgodba z blogom, s katerim je kasneje zaslovela.
»Ko sem svoji družbi povedala, da bom začela pisati kulinarični blog, so se nekateri odzvali zmedeno, večinoma rekoč: 'Pa saj ne kuhaš,' kar je do takrat tudi povsem držalo. Ko sem fantu prvič rekla, da mu bom nekaj skuhala, je, preden je prišel k meni, celo večerjal. Zato sem se odločila, da bom blog sprva pisala samo zase, po dvajsetih prispevkih pa ga bom pokazala nekaj prijateljem. In tako se je začelo.«
Število bralcev je vztrajno raslo, z njo pa tudi Ellino znanje in njeno zaupanje v nov način kuhanja. Le leto in pol kasneje je bilo na njenem blogu že pet milijonov obiskov, bralci pa so ji pričeli tudi pisati, da bi ji povedali, kako so njeni recepti spremenili njihovo življenje.
Ellina avantura pa je bila tudi sicer en zares velik uspeh. S pomočjo spremenjenega načina prehranjevanja se ji je uspelo tako pozdraviti, da je lahko opustila vsa zdravila, za katera ji je bilo sprva rečeno, da jih bo morala jemati celo življenje.
Elle Woodward je svojo osebno zgodbo, skupaj s svojimi okusnimi in nadvse preprostimi (zdravilnimi) recepti popisala tudi v knjigi Slastno z Elle. V njej je razkrila vse trike, ki se jih je naučila. Ker Elle ni profesionalna kuharica, temveč zgolj ljubiteljska, ste si lahko gotovi, da gre za zares enostavne recepte nekoga, ki pač zgolj kuha. In ko kuha, za svoje jedi običajno ne porabi prav veliko časa. Še več. Za Elline recepte običajno ne boste potrebovali več kot pol ure. »... že od nekdaj se mi je zdelo noro porabiti pet ur za pripravo enega samega obroka!«
Elle danes pogosto kuha za svoje prijatelje in domače. In kuha samo vegansko, brez glutena in brez prečiščenega sladkorja.
Pri tem pa njen namen ni, da bi kogarkoli spreobrnila v veganstvo. »Sama nad to besedo nisem posebej navdušena, ker si lahko tudi nezdrav vegan,« v knjigi še piše Elle in dodaja, da je enostavno človek, ki je predan polnovrednim, in naravnim živilom, ki hranijo naše telo.
V kolikor bi radi preizkusili Ellino zdravilno dieto, vas vabimo bodisi na njen blog ali pa k branju knjige Slastno z Elle, v kateri boste našli na desetine čudovitih in povsem preprostih receptov, zaradi katerih boste morali svojo shrambo za začetek napolniti z brezglutensko moko, brezglutenskimi testeninami, datlji, jabolčnim kisom, kokosovim mlekom, kokosovim oljem, maslom iz oreškov, olivnim oljem, oreščki, paradižnikovo mezgo, presnim kakavom v prahu, semeni, medom, stročnicami, svežim sadjem, zelenjavo, zelišči, začimbami, žiti in domačo soljo.
Ko boste imeli vse te sestavine pri roki, pa lahko začnete kuhati po kakšnem od Ellinih slastnih receptov. In še to: začnite počasi. Naj ta način prehranjevanja le postopoma postane del vašega vsakdana in končno način življenja.
»Že ena majhna sprememba na dan je veliko, na primer, da dodate eno porcijo sadja ali zelenjave – rezine sladkega krompirja ali gvakamole so noro dober dodatek kateremukoli obroku in nadvse primerni za začetek. Jutranji smuti je naslednja čudovita možnost, saj vas bo usmeril na pravo pot za pozitiven dan ter vas oskrbel s koristnimi snovmi in kopico energije. Majhne spremembe iz tedna v teden bodo v nekaj mesecih prinesle velikanske, ki pa jih ne boste občutili kot prevelik zalogaj,« v svoji knjigi še odgovarja na pogosta vprašanja danes že slavna blogerka, ki je seveda prisotna tudi na Twitterju, Instagramu in ima svoj lasten Youtube kanal.
P.S.
- Naj še povemo, da se je Elle Woodward s svojim dolgoletnim fantom lansko leto tudi poročila, zato se Ella Woodward danes piše Mills ;)
Novo na Metroplay: Kako se dobro ločiti? | N1 podkast s Suzano Lovec
