Kolač je najboljši še topel, ob čaju, kavi ali kozarcu desertnega vina.
Francoska galette des Rois, v prevodu kraljevska pogača, je popolna sladica razkošnega okusa, ki bo navdušila tudi najzahtevnejše sladokusce. Zakaj si ne bi v trenutku izboljšali razpoloženja s to prefinjeno, dišečo in s simboliko bogato francosko sladico? Kraljevska pogača pogosto pride z zlato krono, v notranjosti pa je skrita majhna figurica ali posušeno zrno fižola – tisti, ki jo najde, je razglašen za »kralja« ali »kraljico« dneva in dobi krono.
Seveda danes galette ne jedo le na sam praznik, temveč skozi ves januar, kot sladek opomnik na skupnost in radost deljenja. Sčasoma je sladica dobila številne različice, skupno pa jim je listnato testo in bogat nadev – pogosto z mandlji, čokolado ali sadjem. Ta kolač je pravzaprav hvaležen za pripravo, še posebej, če uporabite kupljeno listnato testo.
Njegova dodatna prednost je vsestranskost – za nadev lahko uporabite, kar imate že v shrambi ali zamrzovalniku: jabolka, slive, marelice, maline ali drugo sadje, ki ga imate radi.
Sestavine:
- 250 g listnatega testa
- 2 jajci
- 1 rumenjak
- 400 ml mleka
- 60 g moke
- 60 g sladkorja v prahu
- 60 g mletih mandljev
- 40 g kandirane pomarančne lupinice
- 2 žlici kakava v prahu malo moke in sladkorja za posip
Priprava:
Kandirano pomarančno lupinico nasekljajte. V loncu segrejte mleko, ga odstavite z ognja, dodajte kakav v prahu, dobro premešajte in pustite, da se ohladi. V skledi zmešajte (stepite) celi jajci s sladkorjem v prahu, da dobite svetlo, penasto zmes. Vmešajte moko, nato postopoma prilijte mleko s kakavom in vse skupaj vrnite v lonec. Kuhajte na nizkem ognju ob stalnem mešanju, dokler se krema ne zgosti. Odstavite, dodajte mlete mandlje in nasekljano pomarančno lupinico, premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi. Rumenjak razžvrkljajte s tremi žlicami vode. Listnato testo razvaljajte na rahlo pomokani površini in izrežite dva kolobarja premera približno 18 cm. Na prvi kolobar razporedite kakavovo kremo, pri čemer pustite približno 2 cm roba praznega. Po želji zdaj dodajte tudi presenečenje – majhno figurico, zavito v toplotno odporno folijo. Rob testa premažite z razredčenim rumenjakom in pokrijte z drugim kolobarjem.
Robove dobro pritisnite s prsti, da se zlepijo, nato pa celotno površino premažite s preostalim rumenjakom. Z vrhom noža rahlo zarežite okrasne vzporedne črte na vsakih 2 cm, nato še prečne črte, da na površini nastane vzorec rombov. Kolač postavite v hladilnik za približno eno uro. Pečico segrejte na 210 °C, kolač pecite 25 do 30 minut, dokler lepo ne porjavi in ne dobi sijoče, karamelizirane skorjice.
Po želji lahko s pomočjo kartonskih šablon posujete sladkor v prahu in ustvarite zvezdice ali druge praznične motive. Kolač je najboljši še topel, ob čaju, kavi ali kozarcu desertnega vina.
Preberite še: Takšni kavči povzročajo raka in bolezni ščitnice, tukaj je razlog zakaj