Ljudje na veganski prehrani pogosto spadajo v rizično skupino za pomanjkanje joda.
Nemško združenje za prehrano (DGE) je leta 2025 prilagodilo svoje priporočene vrednosti. V nadaljevanju pojasnjujemo ključna vprašanja glede oskrbe z jodom in prikazujemo, s katerimi živili lahko učinkovito pokrijemo potrebe po tem pomembnem elementu. Veliko ljudi ve: jod je ključen za presnovo. Toda preveč joda ali premalo – oboje lahko škodi telesu. Koliko joda torej potrebujemo vsak dan in katera živila vsebujejo dovolj joda?
Jod – pomemben element za presnovo Ljudje potrebujemo jod za pravilno presnovo: brez njega telo ne more tvoriti ščitničnih hormonov tiroksina (T4) in trijodtironina (T3). Ti hormoni so ključni za rast, tvorbo kosti, razvoj možganov in energijski metabolizem. Jod moramo v telo vnesti s prehrano. Ključna je prava količina: pomanjkanje joda lahko povzroči povečanje ščitnice (golšo) in motnje presnove. Hudo pomanjkanje v nosečnosti lahko škoduje razvoju otroka.
A tudi preveč joda ni zdravo, saj lahko škoduje ščitnici. Po ocenah Nemškega inštituta za oceno tveganj (BfR) je dnevni vnos do 500 mikrogramov joda varen – tudi za občutljive posameznike. Po navedbah BfR ta količina pri običajni prehrani ni presežena.
Kakšno je dejansko stanje z jodom v Nemčiji?
Nemčija nima splošnega pomanjkanja joda, a oskrba ni optimalna. BfR navaja, da približno 30 % odraslih v Nemčiji ne doseže ocenjenega povprečnega dnevnega vnosa. Pri otrocih in mladostnikih je ta delež skoraj 45 %. Zato urad priporoča večjo uporabo jodirane kuhinjske soli pri industrijski in obrtni proizvodnji hrane.
Revija ÖKO-TEST je nedavno testirala ravno te soli – le pet jih ne vsebuje spornih snovi. Novi referenčni vrednosti DGE za leto 2025 Nemško in Avstrijsko združenje za prehrano (DGE in ÖGE) zdaj priporočata naslednje vrednosti: Odrasli: 150 µg joda dnevno (ne glede na starost). Ženske v nosečnosti in dojenju: 220 µg oz. 230 µg dnevno. Poleg tega naj po posvetu z ginekologom razmislijo o jodovih tabletah (100–150 µg/dan). Dojenčki do 1. leta: 80 µg dnevno. Malčki do 7 let: 90 µg dnevno. Otroci 7–13 let: 120 µg dnevno.
S katerimi živili lahko zaužijemo dovolj joda?
V Nemčiji je vsebnost joda v tleh nizka, zato domači pridelki vsebujejo le malo joda. Najenostavnejši način za povečanje vnosa je uporaba jodirane soli pri kuhanju. BfR priporoča uporabo jodirane soli ne le doma, temveč tudi v gostinstvu in prehranski industriji. Čeprav uporaba ni zakonsko obvezna, so predelana živila, kot so mesni izdelki, klobase in kruh, lahko dober vir joda – preverite sestavine ali povprašajte prodajalca.
Vsaj enkrat tedensko je priporočljivo zaužiti morsko ribo ali morske sadeže (npr. školjke, kozice), ki imajo visoko vsebnost joda. Tudi alge vsebujejo veliko joda, vendar naj bodo iz ekološke ali trajnostne pridelave. Tudi mleko, jogurt, skuta, sir in jajca v Nemčiji večinoma vsebujejo jod, saj se krave in kokoši pogosto krmijo z jodiranim krmilom.
Nekatere vrste zelenjave, kot so brokoli, šampinjoni in špinača, vsebujejo jod v manjših količinah. Prav tako ga najdemo v arašidih in bučnih semenih.
Vegani in tveganje za pomanjkanje joda
Ljudje na veganski prehrani pogosto spadajo v rizično skupino za pomanjkanje joda. Zato naj bodo posebej pozorni na zadosten vnos – z uporabo jodirane soli, uživanjem alg in jodovih dodatkov. Najbolje je, da se o tem posvetujejo z zdravnikom.
Preberite še: Testirali sokove: Ta pri nas zelo popularen sok vsebuje sporne pesticide