Po besedah nutricionistov ga lahko ena na videz nedolžna napaka spremeni v pravo grožnjo za naše zdravje.
Ena najbolj priljubljenih živil na naši mizi je krompir – kuhan, pečen, ocvrt ali v solati, le redkokdo mu lahko reče ne. Vendar pa, kot opozarjajo nutricionisti, ga lahko ena na videz nepomembna napaka spremeni v nevarnost za naše zdravje.
Že dolgo kroži prepričanje, da je pogrevanje krompirja škodljivo, ker naj bi pri tem nastajale strupene ali celo rakotvorne snovi. Strokovnjaki poudarjajo, da to ni povsem res – pogret krompir vas ne bo neposredno zastrupil niti povečal tveganja za raka. Obstaja pa ena pomembna stvar, na katero je treba biti pozoren.
Kaj se dogaja s krompirjem, ko ga pogrevamo?
Nutricionisti pojasnjujejo, da se ob ponovnem segrevanju krompirja začne proces rekristalizacije škrobnih zrn. To pomeni, da se škrob v krompirju na novo preuredi in spremeni svojo strukturo. Rezultat? Tekstura se spremeni, krompir pa postane težje prebavljiv.
Ljudje z občutljivim želodcem, nagnjeni k napenjanju ali občutku teže po obroku, lahko ob zaužitju pogretega krompirja občutijo precejšnje nelagodje. Z drugimi besedami: čeprav krompir ne bo postal strupen v kemičnem smislu, lahko postane 'strup' za vašo prebavo.
Kaj svetujejo strokovnjaki?
Če želite preprečiti neprijetne prebavne težave, nutricionisti priporočajo, da krompir pojeste takoj po pripravi ali pa ga porabite v nekaj urah. Če ga vseeno morate pogreti, je najbolje, da to storite na pari ali s kratkim pečenjem v pečici, namesto da bi ga dolgo pustili stati in nato ponovno kuhali.
Torej, pogrevanje krompirja vas ne bo zastrupilo in ne bo povzročilo raka, lahko pa vam povzroči prebavne težave in občutek obteženosti.
Preberite si tudi:
