Teflonske ponve so priljubljene zaradi enostavne uporabe. Hitro dosežejo delovno temperaturo in omogočajo pripravo hrane brez prijemanja. Še posebej so praktične za pripravo jajc, palačink, rib in zelenjave z minimalno količino olja. Kljub temu jih ni mogoče šteti za idealno izbiro pri vseh vrstah kulinarične priprave.
Da bi na primer dobili lepo zlato in hrustljavo skorjico na bifteku, mora biti ponev zelo vroča. Teflonski premaz ni zasnovan tako, da bi brez poškodb prenesel tako visoke temperature. Če se preveč segreje, se premaz začne razgrajevati in izgublja svoje lastnosti, pri tem pa lahko sprošča hlape, ki niso zdravi.
Zato biftek in druga živila, ki zahtevajo pečenje na zelo močnem ognju, niso primerna za teflonske ponve. Poleg tega običajen način priprave takšnih jedi - zelo vroča ponev, majhna količina olja in nenadno dodajanje mesa - dodatno poškoduje nelepljivi sloj.
Če v teflonsko ponev dodate olje, preden se dovolj segreje, lahko ostane tanek sloj maščobe, ki sčasoma zmanjšuje učinek nelepljivosti. Prav tako se je treba izogibati uporabi kovinskega pribora, saj trajno poškoduje premaz.
Za jedi, ki zahtevajo pečenje na močnem ognju, kot je pravi biftek, je veliko bolje uporabiti jekleno ponev ali ponev iz litega železa (gus). Ti brez težav prenašata visoke temperature, enakomerno razporejata toploto in bistveno izboljšata okus hrane.
Vir: Raport
Preberite si tudi: 6 neverjetnih stvari, ki se zgodijo, če zjutraj na tešče spijete medeno vodo