Pražena kava lahko zdrži dolgo časa, vendar se njena kakovost postopoma slabša. Največji sovražniki okusa so zrak, vlaga, toplota in svetloba. Razumevanje njihovega vpliva je ključno za pravilno shranjevanje.
Kavna zrna vsebujejo aromatična olja, ki se hitro razgrajujejo, zato je osnovno pravilo preprosto: hranite jih v nepredušno zaprti posodi, na suhem, temnem in hladnem mestu (pri sobni temperaturi).
Najbolje je kupovati količino kave, ki jo lahko porabite v enem do dveh tednih. Neodprta embalaža lahko zdrži do roka uporabe, navedenega na pakiranju. Po odprtju je ob pravilnem shranjevanju zrna idealno porabiti v dveh tednih, čeprav bodo uporabna tudi do treh.
Če ima originalna vrečka enosmerni ventil in jo je mogoče dobro zapreti, jo lahko uporabite za shranjevanje. V nasprotnem primeru kavo preložite v neprosojno, nepredušno zaprto posodo z čim manj praznega prostora. Izogibajte se shranjevanju kave v bližini pečice, pomivalnega stroja ali na neposredni sončni svetlobi. Hladilnik ni dobra rešitev, saj kava zlahka vpija vlago in vonjave drugih živil iz okolice.
Je zamrzovalnik dobra ideja?
Kisik je glavni krivec za izgubo arome kave, vendar ta proces pospešujeta tudi toplota in vlaga. Zamrzovalnik se morda zdi logična rešitev, vendar ni primeren za kavo, ki jo uporabljate vsak dan. Pogosto odpiranje posode povzroča nenadne temperaturne spremembe in nastanek kondenzacije, kar škoduje zrnom. Poleg tega lahko kava vpije vonjave zamrznjene hrane.
Za dolgoročno shranjevanje (tri do štiri mesece) pa je zamrzovanje lahko dobra možnost, če kavo razdelite na manjše, tedenske porcije in jo hranite v nepredušno zaprtih vakuumskih vrečkah, odpornih na vlago.
Pomembno je, da zrn ne odtajate in ponovno zamrzujete. Pred odprtjem vrečke počakajte, da kava doseže sobno temperaturo.
Kaj pa mleta kava?
Mleta kava izgubi svežino veliko hitreje kot kava v zrnu, pogosto že po nekaj dneh, saj je večja površina v stiku z zrakom in hitreje oksidira. Najbolje je mleti le toliko kave, kolikor je potrebujete za pripravo. Preostanek hranite v nepredušno zaprti posodi, na temnem in suhem mestu, ter ga za najboljši okus porabite v sedmih dneh.
Vir: Raport
Preberite si tudi: Ta način pitja kave vam lahko podaljša življenje, ugotavlja študija