Čeprav se v trgovini prodajajo pri sobni temperaturi, jih je doma priporočljivo hraniti v hladilniku.
V nemških supermarketih se jajca skoraj vedno prodajajo zunaj hladilnika. Kljub temu jih mnogi doma takoj shranijo v hladilnik. Postavlja se vprašanje – ali je to res potrebno? Jajca so zelo priljubljeno živilo: uporabljajo se za peko peciva, kuhanje, pripravo zajtrka ali kot hiter prigrizek. Jedem dajejo kremasto teksturo in bogat okus, zlasti kadar jih pripravljamo v ponvi.
Čeprav jih v večini gospodinjstev hranijo v hladilniku, potrošniki pogosto opazijo, da so v trgovinah zložena na policah brez hlajenja. To ni naključje – za takšno prakso obstaja razlog. Ali je treba jajca doma hraniti v hladilniku? Čeprav se v trgovini prodajajo pri sobni temperaturi, jih je doma priporočljivo hraniti v hladilniku. Jajca imajo na lupini naravno zaščitno plast, tako imenovano kutikulo, ki jih varuje pred vdorom bakterij.
Zaradi te plasti so sveža jajca varna za uživanje približno 18 dni po nesenju. Po približno treh tednih ta naravna zaščita oslabi, zato je hlajenje pomembno za podaljšanje varnosti in svežine. Pomembno: ko jajca enkrat shranite v hladilnik, ne prekinjajte tako imenovane hladne verige do trenutka uporabe. Če jih ponovno postavite na sobno temperaturo, se lahko na lupini ustvari kondenz, kar bakterijam olajša prodor v notranjost jajca.
Rok trajanja in varnost
Od dneva nesenja do izteka roka uporabnosti običajno mine 28 dni. Po preteku roka je treba surova jajca – tudi če so bila shranjena v hladilniku – uporabljati le za jedi, ki se segrejejo na temperaturo nad 70 °C (na primer dobro zapečena umešana jajca). Trdo kuhana jajca lahko ob shranjevanju v hladilniku zdržijo od dva do štiri tedne.
Zakaj so v nekaterih državah vedno v hladilniku?
V nekaterih državah, kot so ZDA, Kanada in številne azijske države, morajo biti jajca ves čas shranjena v hladilniku. Razlog je, da jih tam po nesenju operejo. S tem se odstrani naravna zaščitna plast na lupini, zato brez hlajenja niso več dovolj zaščitena pred bakterijami. Zaradi higienskih pravil se takšna jajca ne smejo prodajati ali hraniti pri sobni temperaturi.
Preberite še: Testirali sokove: Ta pri nas zelo popularen sok vsebuje sporne pesticide