Danes obstaja več načinov uživanja: v kapsulah, mleta kot začimba, sveža za kuhanje ali kot sestavina priljubljenih “shotov” za krepitev imunosti.
Kurkuma se pogosto omenja v istem kontekstu kot česen ali ingver – in to z dobrim razlogom. Tako kot onadva je tudi kurkuma na meji med hrano in zdravilom ter je enako pogosta v kuhinji kot na policah s prehranskimi dopolnili. Najzgodnejši zapisi o kurkumi segajo več kot 4000 let nazaj, v starodavna indijska besedila, kjer je omenjena kot začimba, pa tudi kot rastlina z verskim pomenom.
Stoletja je bila sestavni del ajurvedske medicine, ki zdravje in dolgoživost gradi na ravnovesju telesa, uma in duha, pa tudi tradicionalne kitajske medicine. Kurkuma se je tradicionalno uporabljala za lajšanje težav, povezanih s kostmi in sklepi, prebavo ter kožnimi težavami, in tudi danes ji pripisujejo podobne lastnosti.
Zakaj je kurkuma tako cenjena?
Ta »zlata začimba« ima še danes pomembno mesto tako v vzhodnjaški kot zahodnjaški medicini, znanstvene raziskave pa potrjujejo, da njen aktivni sestavni del – kurkumin – resnično pozitivno vpliva na zdravje. Kurkumin kurkumi daje značilno intenzivno barvo, hkrati pa ima močne protivnetne in antioksidativne lastnosti. Antioksidanti nevtralizirajo proste radikale, ki jih povezujejo s številnimi boleznimi – od pospešenega staranja do nevrodegenerativnih motenj.
»Kurkuma se v medicini uporablja že stoletja prav zaradi svojih protivnetnih lastnosti ter sposobnosti, da spodbuja izločanje želodčne kisline in izboljšuje prebavo,« pojasnjuje nutricionist Ed Tooley iz The Turmeric Co. Vendar poudarja, da je pogosta zmota, da je kurkumin edina dragocena sestavina kurkume. Korenina vsebuje tudi eterična olja (turmerone), ki dodatno zmanjšujejo vnetja, oksidativni stres in ščitijo živčne celice.
Kako je najbolje uživati kurkumo?
Danes obstaja več načinov uživanja: v kapsulah, mleta kot začimba, sveža za kuhanje ali kot sestavina priljubljenih “shotov” za krepitev imunosti. Medtem ko se na Zahodu najpogosteje uporablja le koren (rizom), se v azijski kuhinji pogosto uporabljajo tudi stebla in cvetovi rastline Curcuma longa. Kurkuma je nepogrešljiva v karijih, zeliščnih čajih, smutijih, pa tudi v trendovskih kavarnah, kjer jo dodajajo napitkom latte.
Posebej priljubljeno je t. i. zlato mleko, tradicionalna indijska pijača iz mleka, mlete kurkume in začimb, kot je črni poper. Ključno vprašanje, pravi Tooley, ni, kako jo zaužijemo, temveč koliko kurkumina se dejansko absorbira. Njegova biološka razpoložljivost je namreč slaba, lahko pa se poveča celo do 2000 odstotkov, če ga uživamo skupaj s piperinom, naravno spojino iz črnega popra. Zato ima lahko sveža kurkuma, pravilno pripravljena in kombinirana, večji učinek kot izolirani praški.
Če kurkumo pripravljate doma, se izogibajte visokim temperaturam in dolgotrajnemu kuhanju, saj se s tem zmanjša antioksidativna vrednost in izgubijo eterična olja.
Ali je mogoče s kurkumo pretiravati?
Čeprav je naravna, kurkuma ni brez tveganj. Zdravniki opozarjajo, da lahko močna prehranska dopolnila povzročijo poškodbe jeter. Študija iz leta 2022 je pokazala, da se je število primerov odpovedi jeter, povezanih s prehranskimi dopolnili, večkratno povečalo. Blagi znaki prevelikega odmerka vključujejo slabost in želodčne težave, zlasti zaradi povečanega izločanja kisline. Težave najpogosteje nastanejo zaradi nepravilnega odmerjanja dopolnil.
Kdo ne bi smel jemati kurkume?
Pred uvedbo kurkume v obliki prehranskega dopolnila je priporočljivo posvetovanje z zdravnikom. Kurkuma lahko deluje kot naravno sredstvo za redčenje krvi, zato je ne priporočajo ljudem, ki jemljejo antikoagulante, tistim, ki se pripravljajo na operativni poseg, ter osebam z boleznimi jeter, žolčnimi kamni ali zamašitvijo žolčevodov. Prav tako lahko zniža raven sladkorja v krvi, zato morajo biti diabetiki posebej previdni. Ne priporoča se niti nosečnicam niti doječim materam.
Ali obstajajo različne vrste kurkume?
Kurkuma spada v družino ingverja in najbolje uspeva v toplih, vlažnih podnebjih, zato je najbolj razširjena v Indiji in jugovzhodni Aziji. Najpogosteje uporabljeni sorti sta Alleppey in Madras. Alleppey ima intenzivnejšo barvo in višjo vsebnost kurkumina, medtem ko je Madras blažja in svetlejša. Raziskave kažejo, da kurkuma iz Indije in Šrilanke vsebuje največ aktivnih spojin, zato je priporočljivo biti pozoren na poreklo izdelka.
Preberite še: Sveče: Ko boste to prebrali, jih ne boste več želeli imeti doma