Po mnenju strokovnih združenj za takšno trditev ni verodostojnih znanstvenih dokazov.
Nutricionisti in medicinski strokovnjaki že vrsto let poudarjajo zdravstvene prednosti repičnega olja, vendar se na družbenih omrežjih vse pogosteje pojavljajo objave, ki ga prikazujejo kot zdravju škodljivo. Kaj se skriva za takšnimi trditvami in kaj o tem pravi znanost? Medtem ko strokovne zdravstvene ustanove in nutricionisti repično olje uvrščajo med najkakovostnejša jedilna olja, nekateri vplivneži na družbenih omrežjih širijo povsem drugačna sporočila.
Nedavno je eden od njih trdil, da »repično olje zastruplja telo«, drugi pa opozarjajo na domnevno povezavo z rakom ali škodljive učinke industrijske predelave. »Znanstvena priporočila se močno razlikujejo od številnih razprav, ki potekajo na družbenih omrežjih,« poudarja dr. Matthias Riedl, specialist prehranske medicine in direktor Medicuma Hamburg. Po mnenju strokovnjakov imajo alarmantna sporočila na družbenih omrežjih pogosto predvsem namen pritegniti pozornost in povečati doseg objav.
Profesor Hans Hauner, strokovnjak za prehransko medicino z Univerze v Münchnu, pojasnjuje, da senzacionalizem in ustvarjanje negotovosti pogosto dosežeta večji učinek kot uravnotežena in znanstveno podprta pojasnila. »Na družbenih omrežjih večinoma ne gre za znanstvena dejstva, temveč za privabljanje pozornosti in ustvarjanje klikov,« opozarja Hauner. Ena najpogostejših trditev je, da repično olje povzroča vnetja.
Po mnenju strokovnih združenj za takšno trditev ni verodostojnih znanstvenih dokazov. Nasprotno, repično olje ima ugodno razmerje med maščobnimi kislinami omega-6 in omega-3, približno 2 proti 1. To razmerje je pomembno, saj lahko prekomeren vnos omega-6 maščobnih kislin spodbuja vnetne procese v telesu. Nutricionisti menijo, da je zaželeno razmerje 5 proti 1 ali nižje, medtem ko veliko ljudi zaradi uživanja industrijsko predelane hrane, živalskih maščob in nekaterih rastlinskih olj dosega razmerja okoli 20 proti 1.
Pogosta je tudi trditev, da je rafinirano olje vedno nezdravo. Res je, da se med rafinacijo zmanjša vsebnost nekaterih vitaminov, rastlinskih spojin in aromatičnih snovi, vendar ima ta postopek tudi pomembne prednosti. »Rafinacija služi odstranjevanju nezaželenih snovi in povečuje odpornost olja na visoke temperature,« pojasnjuje Riedl. Pri hladno stiskanih, nerafiniranih oljih lahko namreč pri visokih temperaturah nastajajo zdravju škodljive spojine.
Po podatkih Nemškega prehranskega društva sistematični pregledi znanstvenih raziskav niso potrdili povečanega tveganja za razvoj raka zaradi uživanja repičnega olja. Prav tako sodobne sorte oljne ogrščice vsebujejo le minimalne količine eruka kisline, ki je bila nekoč predmet skrbi. Nemški Zvezni inštitut za oceno tveganja meni, da današnje ravni te snovi ne predstavljajo povečanega zdravstvenega tveganja.
Rafinirano repično olje je znano po dobri toplotni stabilnosti in široki uporabi v kuhinji. Kljub temu strokovnjaki odsvetujejo večkratno ali zelo intenzivno segrevanje, saj lahko pri tem nastanejo neželene spojine, kot so aldehidi. »Repično olje je odlično jedilno olje,« pravi Hauner. Bogato je z enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami in vitaminom E, zato ga nekateri strokovnjaki ocenjujejo celo kot prehransko ugodnejšega od oljčnega olja.
Riedl dodaja, da je treba upoštevati tudi alternative, ki jih ljudje uporabljajo pri pripravi hrane. Maslo in kokosova maščoba vsebujeta bistveno več nasičenih maščobnih kislin, ki jih povezujejo s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Tudi sončnično olje je pogosto uporabljeno za cvrtje, vendar velja njegov profil maščobnih kislin za nekoliko manj ugoden. Vsebuje več omega-6 maščobnih kislin in precej manj omega-3 maščobnih kislin.
To ne pomeni, da je sončnično olje nezdravo, vendar strokovnjaki priporočajo, da ga uporabljamo skupaj z repičnim in oljčnim oljem za bolj uravnoteženo prehrano. Ljudje, ki želijo zmanjšati vnos maščob, lahko uporabljajo naprave za cvrtje na vroč zrak, pri katerih je potrebna zelo majhna količina olja ali pa sploh ni potrebna.
Preberite še: Zala Djuric komaj 3 mesece po porodu pokazala noro vitek pas in mnogi bodo osupli