Olivno olje (tudi ekstra deviško) lahko uporabljate tudi za kuhanje, saj je stabilno pri segrevanju. Ključno je, da uporabljate visokokakovosten, svež in pravilno shranjen izdelek.
Olivno olje je prava zakladnica zdravja – ima blagodejne učinke na zdravje srca, možganov in črevesja, saj zmanjšuje vnetje in oksidativni stres. Nutricionisti so pojasnili, zakaj je olivno olje tako dobro za naše zdravje in kako pogosto ga moramo uživati. Ekstra deviško olivno olje izstopa po zdravstvenih koristih, ker minimalna obdelava ohrani njegove protivnetne antioksidante.
Olivno olje pridobivajo z drobljenjem oljk in iztiskanjem tekočine. »Nekatera olja filtrirajo, da so bolj bistra in imajo daljši rok trajanja, nefiltrirana pa imajo več okusa in so lahko videti motna,« pravi Ashlee Bobrick, registrirana dietetičarka z univerze Ohio State. Ekstra deviško olivno olje (EVOO) je minimalno obdelano – pridobljeno je s hladnim stiskanjem brez toplote ali kemikalij, s čimer se ohranijo polifenoli in antioksidanti, ki zmanjšujejo vnetje in ščitijo celice, pojasnjuje Lauren Manaker, ustanoviteljica Nutrition Now Counseling.
Rafinirana olja pa zaradi intenzivnejše obdelave izgubijo te koristne spojine. Olivno olje je bogato z vitaminom E, polifenoli in karotenoidi – antioksidanti, ki ščitijo celice pred oksidativnim stresom. Visoka vsebnost nenasičenih maščob, zlasti enkrat nenasičene oleinske kisline, mu daje močne protivnetne učinke, pomembne za splošno zdravje in dolgoživost.
Zdravstvene koristi
Enkrat nenasičene maščobe znižujejo LDL (»slabi«) in zvišujejo HDL (»dobri«) holesterol, zmanjšujejo vnetje ter podpirajo prožnost krvnih žil. Nekatere raziskave so pokazale, da lahko uživanje olivnega olja zmanjša tveganje za nevrodegenerativne motnje, kot je Alzheimerjeva bolezen, saj vitamin E in polifenoli ščitijo nevronske celice pred poškodbami in vnetjem ter izboljšujejo kognitivne funkcije.
Čeprav olivnega olja pogosto ne štejemo med najbolj priljubljena živila za črevesje, ima presenetljive koristi za prebavo zaradi polifenolov in vsebnosti zdravih maščob, pravi Bobrick. »Hranila pomagajo tako, da hranijo dobre črevesne bakterije, ščitijo črevesno sluznico, zmanjšujejo vnetje in izboljšujejo prebavo,« pojasnjuje. Poleg tega oleinska kislina, polifenoli, vitamin E in fitosteroli zavirajo encime ter zmanjšujejo bolečino, otekanje in draženje.
Olivno olje je blagodejno tudi zato, ker deluje proti oksidativnemu stresu: polifenoli nevtralizirajo škodljive molekule in s tem zmanjšujejo tudi tveganje za raka, artritis in bolezni srca.
Če iščete več načinov, kako ga vključiti v vsakodnevne obroke: »Dnevni vnos ene do dveh žlic je dovolj za dobrobit organizma,« pravi Manaker. In ja – olivnega olja ni treba piti, čeprav je to trend, ki trenutno kroži po družbenih omrežjih. »Ni ga potrebno piti, saj je dodajanje obrokom enako učinkovito in pogosto prijetnejše,« pravi Manaker.
Zamenjava nasičenih maščob z olivnim oljem lahko pomaga znižati LDL in zvišati HDL holesterol, svetuje Bobrick. Na primer: uporabite ga v solati namesto običajnega olja ali kot osnovo za preliv. Tudi Manaker svetuje, da ga prelijete po solati ali vmešate v omako. Med idejami sta tudi humus ali namaz iz jajčevcev. Brez težav lahko nasičene maščobe (npr. v maslu) zamenjate z olivnim oljem za boljše upravljanje vnosa kalorij in izboljšanje zdravja. Olivno olje (tudi ekstra deviško) lahko uporabljate tudi za kuhanje, saj je stabilno pri segrevanju. Ključno je, da uporabljate visokokakovosten, svež in pravilno shranjen izdelek.
Preberite še: Takšni kavči povzročajo raka in bolezni ščitnice, tukaj je razlog zakaj