Okusi so različni, vendar je dejstvo, da nihče ne mara suhega, žilavega in prepečenega piščanca. Če imate pri pripravi pogosto takšne težave, je čas, da izpopolnite svoje kuharske veščine in si prislužite same pohvale.
S temi štirimi nasveti bo vaš piščanec imel okus, kot da je prišel iz kuhinje vrhunskega kuharskega mojstra.
Priprava marinade
Eden od razlogov, zakaj je piščanec tako pogosta sestavina na krožnikih ljudi po vsem svetu, je ta, da je hitro pripravljen. Od hladilnika do krožnika potrebujete le 20 minut ali manj. Vendar to ne pomeni, da obrokov ne morete načrtovati vnaprej in piščanca, ki ga nameravate pripraviti naslednji dan, pustiti, da se čez noč namaka v aromatični marinadi (ali vsaj eno uro pred kuhanjem).
Marinado lahko pripravite skoraj iz česarkoli, trik pa je v tem, da piščanca dobro vtrete z vseh strani in ga pustite, da v njej stoji čim dlje.
Enakomerno pečenje
Če pripravljate piščančje prsi brez kosti, je meso treba potolči, da postane pri kuhanju bolj mehko. Vlakna v mesu se pretrgajo, zato se bo piščanec hitreje spekel, vendar pazite, da ga ne potolčete preveč - bodite nežni. Za najboljši rezultat uporabite lesen ali kovinski tolkač za meso, če ga nimate, pa lahko uporabite tudi dno ponve.
Desko za rezanje prekrijte s plastično folijo ali papirjem za peko, nanjo položite piščanca in ga pokrijte še z drugo plastjo folije ali papirja. Nato meso enakomerno potolcite, dokler ne dosežete želene debeline.
Pustite mesu, da 'počiva'
Ne glede na to, ali se odločite piščanca peči v ponvi, na žaru ali v pečici, bi morali meso vedno pustiti počivati, preden ga narežete. To je ključnega pomena. Če ga narežete prehitro, so sokovi v mesu še dovolj vroči, da odtečejo na desko za rezanje, meso pa ostane suho in trdo.
Končni trik
Tudi najboljšim se včasih zgodi, da jim kaj spodleti, in piščanec morda ne izpade tako, kot ste si zamislili. Na srečo obstaja trik, ki vedno reši situacijo. Če je vaš piščanec prepečen, suh ali nekoliko brez okusa, ga postrezite z omako, ki bo prekrila vse napake.
Preko mesa lahko preprosto prelijete maščobo, ki je ostala v ponvi, ali pa ga postrežete s hitro omako iz jogurta, majoneze in limone. Možnosti je res veliko.
Vir: Avaz
Preberite si tudi: Recept italijanske kuharice za paradižnikovo omako iz samo 3 sestavin