Himalajska in kuhinjska sol sta na prvi pogled skoraj enaki, vendar se razlike med njima skrivajo v izvoru, barvi, načinu obdelave in sestavi mineralov. Prav te nianse povzročijo, da ima vsaka svoje posebne značilnosti in potencialno uporabo v kuhinji ter vsakdanjem življenju.
Medtem ko kuhinjska sol prevladuje na običajnih mizah in v receptih po vsem svetu, himalajska sol pritegne pozornost s svojo rožnato barvo ter zgodbami o starodavnih rudnikih in naravnih mineralih.
Stalnica na naših mizah
Ljudje sol za začinjanje in konzerviranje hrane uporabljajo že tisoče let.
Zanimivo je, da ima natrij pomembno vlogo pri več bioloških funkcijah, vključno z uravnavanjem ravnovesja tekočin v telesu, prenosom živčnih impulzov in krčenjem mišic.
Zato je sol oziroma natrij v prehrani nujno potrebna.
Po drugi strani zdravstveni strokovnjaki opozarjajo, da lahko prekomeren vnos natrija povzroči visok krvni tlak in bolezni srca.
Zaradi možnih tveganj prevelikega uživanja kuhinjske soli so se mnogi obrnili k uporabi rožnate himalajske soli, saj verjamejo, da je bolj zdrava alternativa.
Rožnata himalajska sol
Rožnata himalajska sol ima značilno rožnato barvo in jo pridobivajo v rudniku Khewra, ki leži v bližini Himalaje. Gre za enega najstarejših in največjih rudnikov soli na svetu.
Domneva se, da je rožnata himalajska sol iz tega rudnika nastala pred milijoni let, ko so izhlapela starodavna vodna telesa.
Sol se pridobiva ročno in je minimalno obdelana, da nastane nerafiniran izdelek brez dodatkov, ki velja za precej bolj naraven kot običajna kuhinjska sol.
Tako kot kuhinjska sol je tudi rožnata himalajska sol večinoma sestavljena iz natrijevega klorida.
Vendar pa naraven način pridobivanja omogoča, da rožnata himalajska sol vsebuje tudi številne druge minerale in elemente v sledovih, ki jih v običajni kuhinjski soli ni.
Ocenjuje se, da lahko vsebuje do 84 različnih mineralov in elementov v sledovih. Prav ti minerali, zlasti železo, ji dajejo značilno rožnato barvo.
Rožnata himalajska v prehrani
Rožnata himalajska sol ima več prehranskih in neprehranskih uporab.
Na splošno lahko z rožnato himalajsko soljo kuhamo enako kot z običajno kuhinjsko soljo. Dodaja se v omake in marinade ali pa se z njo posuje hrana.
Rožnata himalajska sol je lahko na voljo tudi fino mleta, podobno kot navadna kuhinjska sol, pogosto pa jo najdemo tudi v obliki večjih kristalov.
Pri merjenju katere koli vrste soli po prostornini je pomembno upoštevati, kako fino je sol zmleta.
Za enako slanost je lahko potrebna večja količina grobe soli kot fino mlete. Razlog je v tem, da je fino mleta sol bolj kompaktna kot groba, zato je v enaki prostornini več soli.
Na primer: 1 čajna žlička katere koli fino mlete soli lahko vsebuje približno 2.300 mg natrija, medtem ko je pri grobi soli količina odvisna od velikosti kristalov in lahko vsebuje manj kot 2.000 mg natrija.
Poleg tega rožnata himalajska sol vsebuje nekoliko manj natrijevega klorida kot običajna kuhinjska sol, kar je pri kuhanju dobro upoštevati.
Trenutne prehranske smernice priporočajo, da večina odraslih ne zaužije več kot 2.300 mg natrija na dan, kar ustreza približno eni čajni žlički (6 g) fino mlete soli.
Če uporabljate rožnato himalajsko sol, je najbolje preveriti hranilno deklaracijo, saj se lahko vsebnost natrija med različnimi blagovnimi znamkami precej razlikuje.
Neprehranska uporaba
Čeprav ima rožnata himalajska sol več kulinaričnih uporab, obstaja tudi nekaj priljubljenih neprehranskih načinov uporabe.
Rožnata himalajska sol se uporablja v nekaterih kopelih, za katere se trdi, da izboljšujejo stanje kože in lajšajo bolečine v mišicah.
Prav tako so priljubljene solne svetilke, ki so pogosto izdelane iz rožnate himalajske soli in naj bi pomagale odstranjevati onesnaževala iz zraka. Sestavljene so iz velikih blokov soli z notranjim virom svetlobe, ki sol segreva.
Poleg tega je med ljudmi, ki želijo izboljšati težave s kožo ali dihalnim sistemom, priljubljeno tudi zadrževanje v umetnih solnih jamah iz rožnate himalajske soli.
Vendar pa so raziskave, ki bi podpirale te tri neprehranske uporabe rožnate himalajske soli, precej omejene. Za potrditev teh trditev so potrebne dodatne študije.
Vsebuje več mineralov
Tako kuhinjska kot rožnata himalajska sol sta večinoma sestavljeni iz natrijevega klorida, vendar rožnata himalajska sol vsebuje do 84 drugih mineralov in elementov v sledovih.
Med njimi so pogosti minerali, kot sta kalij in kalcij, pa tudi manj znani, kot sta stroncij in molibden.
Kuhinjska sol lahko vsebuje več natrija, medtem ko rožnata himalajska sol vsebuje nekoliko več kalcija, kalija, magnezija in železa.
Kljub temu so količine teh mineralov v rožnati himalajski soli zelo majhne. Prisotni so v tako nizkih količinah, da bi bilo na primer za zaužitje priporočene dnevne količine kalija potrebno pojesti približno 1,7 kilograma rožnate himalajske soli.
Vir: Healthline
Preberite si tudi: Japonci trdijo, da jih je ta hrana zaščitila pred sevanjem atomske bombe v Nagasakiju