Danes sladoled kupimo skoraj na vsakem koraku, nekoč pa so ga pripravljali sami doma - ročno, potrpežljivo in brez sodobnih naprav.
V starih kuharskih knjigah najdemo recepte, ki razkrivajo, kako so gospodinje pred več desetletji pripravljale to priljubljeno sladico z uporabo le nekaj osnovnih sestavin.
Eden takšnih receptov kaže, da so za domači sladoled potrebovali le mleko, rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor.
Recept iz stare kuharice
Sestavine:
1 l mleka
8 rumenjakov
400 g sladkorja
1 vrečka vaniljevega sladkorja
Priprava:
Priprava se začne s segrevanjem mleka do vretja, medtem ko posebej stepemo rumenjake s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Vroče mleko nato postopoma prilivamo mešanici ob stalnem mešanju, zatem pa vse skupaj za kratek čas vrnemo na ogenj, da se krema zgosti.
Ko se krema ohladi, jo postavimo na led in jo občasno premešamo, dokler ni napol zamrznjena. Nato jo ponovno stepemo, da sladoled dobi rahlo in kremasto teksturo. Po tem ga znova ohlajamo, dokler se popolnoma ne strdi.
Zanimivo je, da recept vsebuje tudi različico za čokoladni sladoled – namesto vanilje so v toplo kremo dodali 100 gramov čokolade.
Ta recept nas spominja na čase, ko so sladice pripravljali počasi in skrbno, prav zato pa so imele poseben okus, ki ga mnogi še danes pomnijo.
Vir: Avaz, Haber
