Zima brez sarme je na teh koncih skoraj nepredstavljiva. Pripravlja se v velikih loncih, uživa se več dni zapored in, kot pravi ljudski pregovor, dlje ko stoji, boljša je.
Kljub temu pa ima sarma, čeprav velja za jed, ki »prenaša čas«, jasna pravila, ko gre za varno shranjevanje.
Kislo zelje, meso in začimbe ji sicer dajejo določeno odpornost, vendar to ne pomeni, da lahko stoji neomejeno dolgo. Prav tu mnogi naredijo napako.
Koliko dni je lahko sarma v hladilniku
Po priporočilih strokovnjakov je lahko sarma v hladilniku varno shranjena do sedem dni. Ključnega pomena je način shranjevanja. Najbolje jo je hraniti v hermetično zaprti posodi, da se prepreči stik z zrakom in širjenje vonjav na druga živila.
Pomemben je tudi način pogrevanja. Sarma mora biti vedno dobro pogreta, do vretja, da se uničijo morebitne bakterije. Hitro pogrevanje 'na brzino' ni dobra ideja, ne glede na to, kako neučakani ste, da bi pojedli še en obrok.
Če opazite nenavaden vonj, spremenjeno teksturo ali okus, je bolje, da sarme ne jeste, ne glede na to, da 'še ni minilo sedem dni'.
Kako dolgo je lahko sarma v zamrzovalniku
Če ste skuhali več, kot lahko pojeste v nekaj dneh, je zamrzovanje najboljša rešitev. Sarma lahko v zamrzovalniku zdrži do tri mesece brez izgube kakovosti.
Najbolje jo je zamrzniti v manjših porcijah, v plastičnih posodah ali vrečkah za zamrzovanje, z čim manj zraka v notranjosti. Tako boste kasneje lažje odmrznili točno toliko, kot potrebujete.
Pri odmrzovanju se sarma najprej pusti v hladilniku čez noč, nato pa se pred postrežbo dobro pogreje. Eno pravilo je še posebej pomembno in se ga ne krši: sarme, ki je bila enkrat že odmrznjena, nikoli ne smemo ponovno zamrzniti.
Sarma je res ena tistih jedi, ki s časom pridobivajo na okusu - vendar le, če so pravilno shranjene. Po tem pa ne tradicija ne izkušnje ne morejo popraviti tega, kar bi moral preprečiti zdrav razum.
Preberite si tudi: 11 živil, ki jih ne smete jesti po preteku roka uporabnosti