Jabolka so zelo zdrava – o tem ni nobenega dvoma. Toda kaj pa jabolčna semena? So res strupena ali jih lahko brez skrbi pojeste skupaj s sadjem?
Jabolka in njihova hranilna vrednost
Jabolko je eno najbolj priljubljenih vrst sadja v Evropi – in to z dobrim razlogom.
To lokalno sadje vsebuje veliko vitaminov (predvsem vitamina A, C in vitamine skupine B), mineralov ter elementov v sledovih. Poleg tega antioksidanti v jabolku ščitijo celice pred prostimi radikali.
So jabolčna semena res strupena?
Sliši se pogosto: »Ne jejte jabolčnih semen – vsebujejo strupeno cianovodikovo kislino (blavkovo kislino)!« Vendar pa resnica ni tako preprosta.
Jabolčna semena vsebujejo amigdalin, snov, ki se lahko v telesu pretvori v cianovodikovo kislino (cianid). V večjih količinah lahko cianid povzroči zastrupitev, ki se kaže s krči, bruhanjem in težkim dihanjem – v skrajnem primeru lahko pride celo do zastoja dihanja.
Toda: majhne količine jabolčnih semen niso nevarne. Amigdalin se sprosti le, če semena zdrobite ali prežvečite. Če jih pogoltnete cele, jih telo ne prebavi – preprosto jih izloči. Tudi če nekaj semen po nesreči pregrizete, je količina amigdalina premajhna, da bi povzročila kakršno koli zastrupitev.
✅ Zaključek: Lahko jih pojeste brez skrbi
Jabolčna semena in notranji del jabolka (imenovan tudi ogrižek, butzen ali kitsche) lahko brez skrbi pojeste. Vlaknaste membrane, ki obdajajo semena, so celo bogate z vlakninami in s tem koristne za prebavo.
Če pojeste jabolko v celoti, skupaj s semeni, se vam ni treba bati za zdravje.
Koliko jabolčnih semen bi bilo preveč?
Po izračunih znanstvene platforme Hungry for Science vsebuje eno jabolčno seme od 1 do 4 miligrame amigdalina. Iz 1 miligrama amigdalina lahko v telesu nastane približno 0,06 miligrama cianovodikove kisline.
To pomeni, da bi morali – glede na velikost jabolk – pojesti približno 150 jabolčnih semen, da bi dosegli količino, ki bi lahko bila nevarna za odraslega človeka. Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) namreč navaja, da je kritična meja za cianid 30–50 miligramov.
🍏 Kaj pa jabolčni sok?
Pri proizvodnji jabolčnega soka se pogosto uporabijo celotna jabolka, vključno s semeni. Raziskava Univerze v Leedsu je pokazala, da je v nekaterih sokovih mogoče zaznati sledove amigdalina. Vendar bi moral odrasel človek popiti 10 do 40 litrov jabolčnega soka, da bi dosegel nevarno raven – kar je v praksi nemogoče.
🍉 Katere sadeže lahko jeste skupaj s semeni?
Semena naslednjih sadežev lahko brez težav zaužijete:
-
papaja
-
buča
-
lubenica
-
grozdje
-
citrusi
-
granatno jabolko
-
pasijonka
Pri hruškah velja enako kot pri jabolkih – običajne količine so popolnoma varne.
Previdno pri koščičastem sadju
Posebna previdnost pa je potrebna pri mareličnih jedrih, grenki mandlji in drugih koščičastih sadežih, opozarja Nemški zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR).
“Že majhna količina grenkih mareličnih ali mandljevih jedrc lahko povzroči simptome zastrupitve,” opozarjajo strokovnjaki.
Jedrca marelic, breskev, nektarin, češenj, sliv in mangov vsebujejo veliko več amigdalina kot jabolčna semena – zato jih ni priporočljivo jesti.
💊 Amigdalin v alternativni medicini – nevaren mit
V alternativni medicini se amigdalin pogosto pojavlja pod imenom “vitamin B17” in oglašuje kot naravno zdravilo proti raku. Toda Zvezni urad za zdravila in medicinske pripomočke (BfArM) izrecno opozarja, da je amigdalin strupen in neučinkovit pri zdravljenju raka. Zabeleženi so bili celo smrtni primeri po zaužitju večjih odmerkov te snovi.
Tudi potrošniške organizacije opozarjajo:
“Za domnevne zdravilne učinke amigdalina ni nobenih znanstvenih dokazov.”
Zato je oglaševanje izdelkov z zdravilnimi obljubami prepovedano.
🍎 Povzetek
-
Jabolčna semena niso nevarna, če jih zaužijete v običajnih količinah.
-
Strupena snov amigdalin se sprosti le, če semena zdrobite ali prežvečite.
-
Da bi dosegli škodljiv odmerek, bi morali pojesti več sto semen.
-
Koščičasto sadje (marelice, mandlji, breskve ipd.) pa ne vsebuje varnih količin – zato ga ne uživajte skupaj z jedrci.
Če torej pojeste celotno jabolko – s semeni vred, ste lahko brez skrbi: vaše telo bo to popolnoma brez težav prebavilo.