Je to res, ali gre le za trdovraten mit?
Paradižniki so priljubljena poletna zelenjava. Pogosto pa slišimo nasvet, da naj bi pred uživanjem odstranili pecelj (stržen). Je to res, ali gre le za trdovraten mit?
🍅 Zakaj so paradižniki zdravi
Paradižniki so bogati z vitaminom C ter hranili, kot je kalij. Poleg tega vsebujejo sekundarne rastlinske snovi, ki pomagajo zmanjšati tveganje za nekatere vrste raka, ščitijo srce in ožilje ter krepijo imunski sistem, pojasnjuje Zvezni center za prehrano (BZfE).
Ker so paradižniki v veliki meri sestavljeni iz vode, so zelo nizkokalorični – 100 gramov jih vsebuje le 17 kilokalorij.
🌿 Ali lahko pecelj paradižnika pojemo?
Pecelj oziroma zeleni del, kjer je bil paradižnik pritrjen na steblo, bi bilo bolje odstraniti – a ne zaradi strahu pred zastrupitvijo. Ta del vsebuje solanin, naravno zaščitno snov, s katero se rastlina brani pred škodljivci. Solanin je v večjih količinah strupen, a v paradižnikovem peclju ga je zelo malo.
Po podatkih BZfE:
»Zelenega dela paradižnika ni treba odstranjevati iz zdravstvenih razlogov.«
Vendar ima pecelj rahlo grenak okus, zato ga marsikdo raje odreže.
⚠️ Kdaj je potrebna previdnost
Nerazviti (zeleni) paradižniki vsebujejo precej več solanina kot zreli rdeči in jih ni priporočljivo jesti. Pri teh vrednosti lahko presežejo mejo toksičnosti.
Kljub temu Zvezni inštitut za oceno tveganj (BfR) navaja, da v Nemčiji doslej niso zabeležili primerov zastrupitve po zaužitju paradižnikov.
➡️ Priporočilo:
vedno odstranite pecelj in ne jejte nezrelih zelenih paradižnikov. Izjema so sorte, ki so naravno zelene tudi v zrelem stanju – te so varne za uživanje.
🧬 Mit: Pecelj povzroča raka?
To ni res – ni nobenih znanstvenih dokazov, da bi paradižnikov pecelj povzročal raka. Gre za mit, ki se pogosto ponavlja, a brez osnove.
🥔 Podobno tudi pri krompirju
Tudi krompir vsebuje solanin, zlasti v zeleni ali kaljivi lupini. Otroci so na to občutljivejši kot odrasli, zato BZfE priporoča, da majhni otroci ne jedo nezrelih paradižnikov, jajčevcev ali neolupljenega krompirja.
Kako pravilno odstraniti pecelj
-
Paradižnik prepolovite.
-
Pecelj izrežite s dvema majhnima poševnima rezoma.
-
Če želite lepe rezine (npr. za caprese), paradižnik režite s strani in pecelj odstranite na koncu.
✅ Povzetek
-
Pecelj paradižnika ni nevaren, a ima grenak okus.
-
Zeleni, nezreli paradižniki lahko vsebujejo več solanina – teh ne jejte.
-
Zreli paradižniki so popolnoma varni in zelo zdravi.
-
Pecelj odstranite iz okusa, ne zaradi zdravja.