Takšni predmeti imajo pogosto čustveno vrednost in jih dojemamo kot neškodljiv del vsakdana.
V številnih kuhinjah se še vedno uporabljajo krožniki in skodelice, ki imajo svojo zgodbo. Kupljeni so bili na potovanju, podedovani v družini ali izbrani zaradi ročno poslikanih detajlov, ki izstopajo iz industrijske estetike sodobne posode. Takšni predmeti imajo pogosto čustveno vrednost in jih dojemamo kot neškodljiv del vsakdana.
A prav ti so se v zadnjih mesecih znašli v središču pozornosti ameriške Agencije za hrano in zdravila (FDA), ki opozarja, da lahko del kuhinjske posode vsebuje svinec, ki se med uporabo sprošča v hrano in pijačo. FDA na svojih uradnih straneh potrošnikom svetuje, naj prenehajo uporabljati in zavržejo posodo, ki ne ustreza sodobnim varnostnim standardom, zlasti kadar ni jasno označena kot varna za stik z živili.
V ospredju so stara, ročno izdelana in uvožena posoda, pa tudi izdelki iz kovin in zlitin, ki lahko predstavljajo nepričakovan vir kemične kontaminacije. Čeprav se pogosto verjame, da je svinec problem preteklih desetletij – iz časa osvinčenega bencina in starih vodovodnih cevi – zdravstvene ustanove opozarjajo, da izpostavljenost svincu še vedno obstaja, in to tam, kjer jo najmanj pričakujemo: na kuhinjski mizi.
Novo opozorilo FDA: konkretni izdelki in jasna priporočila
V najnovejšem opozorilu FDA navaja, da je bilo 19 izdelkov za kuhanje in pripravo hrane prepoznanih kot potencialno nevarnih, ker lahko v hrano sproščajo visoke ravni svinca. Vsi ti izdelki so bili proizvedeni zunaj Združenih držav Amerike, po poročilu FDA pa večina prihaja iz Indije in je izdelana iz aluminija, aluminijevih zlitin ali medenine. Agencija je prvič izrazila zaskrbljenost glede teh izdelkov avgusta letos, po dodatnih analizah pa so seznam razširili še za devet kosov posode.
FDA potrošnike zdaj izrecno opozarja, naj teh predmetov ne uporabljajo, jih ne podarjajo in jih ne popravljajo, saj popravila ne odpravijo tveganja sproščanja svinca. Poudarja tudi, da izpostavljenosti svincu ni mogoče presoditi »na oko« in da tveganja ni smiselno zmanjševati z argumentom občasne uporabe. Ta opozorila so del širše strategije FDA za obveščanje potrošnikov o svincu v materialih, ki prihajajo v stik s hrano.
Kako svinec iz posode pride v telo
Za razliko od stekla ali nerjavnega jekla sta keramika in porcelan prekrita z glazuro, ki jim daje barvo, sijaj in gladkost. V preteklosti – in ponekod po svetu še danes – se je svinec uporabljal kot sestavni del glazur, ker izboljšuje obstojnost in videz. Težava nastane, ko glazura ni pravilno obdelana ali preizkušena, zato začne svinec sčasoma prehajati s površine posode.
FDA opozarja, da se svinec še posebej zlahka sprošča, ko posoda pride v stik s kislo hrano, na primer s paradižnikom, agrumi ali jedmi s kisom, pa tudi pri postrežbi vročih napitkov, kot sta čaj in kava. Dodatno tveganje predstavljajo počeni ali poškodovani krožniki in skodelice, saj mikro razpoke olajšajo sproščanje težkih kovin.
Pomembno je poudariti, da do izpostavljenosti ne prihaja le pri vsakodnevni uporabi. Po navedbah FDA je lahko že občasna uporaba problematične posode dovolj, da poveča raven svinca v telesu, zlasti pri otrocih. Prav ta nevidnost tveganja je razlog, da je problem resnejši, kot se zdi na prvi pogled.
Ne obstaja varna raven svinca
Ena ključnih sporočil FDA in drugih zdravstvenih ustanov je, da varna raven izpostavljenosti svincu ne obstaja. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) že leta opozarja, da lahko tudi zelo nizke koncentracije škodujejo, posebej otrokovemu živčnemu sistemu. Svinec lahko vpliva na razvoj možganov, zmanjša kognitivne sposobnosti in poveča tveganje za vedenjske težave, ti učinki pa so pogosto trajni.
Ameriški Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) dodatno poudarjajo, da otroci absorbirajo večji delež zaužitega svinca kot odrasli. Zastrupitev s svincem lahko povzroči bolečine v trebuhu, bruhanje, izgubo apetita, težave s spominom ter mravljinčenje ali odrevenelost okončin. Nosečnice in doječe matere imajo dodatna tveganja, saj se lahko svinec mobilizira iz materinih kosti in preide na plod ali dojenčka.
Posoda kot vir kemične kontaminacij
Ko hrana pride v stik s svincem, pa tudi s cinkom ali bakrom, lahko te kemikalije prehajajo v hrano in povzročijo kemično zastrupitev. Strokovnjaki opozarjajo, da se hrana ne kontaminira le s pesticidi ali industrijskimi onesnaževali, temveč tudi prek kuhinjskih pripomočkov in posode, ki jih uporabljamo vsak dan.
Tvegani materiali vključujejo kositer, ki lahko vsebuje primesi bakra, srebra ali svinca, pa tudi baker, cink, pocinkane predmete ter določene vrste barvane keramike, ki ni primerna za stik z živili. Posebej problematično je, kadar takšni materiali pridejo v stik z zelo kislo hrano, na primer s pomarančnim sokom ali paradižnikom. Pomembno je ločiti varne kombinacije: lonci z bakrenim dnom, pri katerih je baker le na zunanji strani, veljajo za varne, ker hrana ne pride v neposreden stik s kovino. Tveganje nastane šele, ko hrana neposredno dotika baker, svinec ali cink.
Kristalna posoda – lepa, a tvegana
FDA posebno pozornost namenja tudi t. i. kristalni posodi. Kristal se dejansko nanaša na svinčeno steklo, zato FDA svetuje, naj se hrane in pijače ne shranjuje v posodah iz svinčenega kristala zaradi možnosti kontaminacije.
Agencija priporoča, naj se kristal ne uporablja vsakodnevno; občasna uporaba je sprejemljiva le za odrasle. Nosečnice, osebe v reproduktivni dobi, dojenčki in otroci ne bi smeli uporabljati kristalne posode, saj lahko svinec poškoduje živčni sistem, ledvice in kostni mozeg.
V preteklosti se je svinčeni kristal pogosto uporabljal za izdelavo okrasnih kozarcev, vinskih kozarcev in dekanterjev. Danes se takšni izdelki redkeje proizvajajo, vendar v številnih gospodinjstvih še vedno obstajajo starejši primerki, ki se uporabljajo ob posebnih priložnostih.
Preberite še: Sveče: Ko boste to prebrali, jih ne boste več želeli imeti doma