Iščejo kuharje za različna delovna mesta, z jasno opredeljenimi zahtevami: izkušnje, strast do kuhanja, občutek za kakovost, timsko delo, odpornost na stres in profesionalnost.
Pomanjkanje osebja v gostinstvu je dobilo nov, izpostavljen obraz: znani kuhar Andrea Alfieri obupano išče zaposlene – očitno pa niti mesečna plača do 2.200 evrov ni več dovolj, da bi pritegnila zadostno število kandidatov. Po desetih letih se je znani kuhar lanskega junija vrnil v Madonno di Campiglio. Prevzel je kuhinjo v uglednem štirizvezdičnem superior hotelu »The Majestic« v središču tega južnotirolskega smučarskega središča.
A takoj po prihodu ga je znova dohitel stari problem: pomanjkanje osebja. »Ni prvič, da imam to težavo. Danes mladi želijo delati le toliko, kolikor je nujno,« je potožil v intervjuju za Corriere del Trentino. Alfieri ima s takšnimi razmerami izkušnje. Pred tem je delal v Courmayeuru in šest let v Milanu – tudi tam je postajalo iskanje zaposlenih vse težje. V začetku januarja je svoje nezadovoljstvo javno izrazil tudi prek Instagrama, kjer se je neposredno obrnil na morebitne kandidate.
Iščejo kuharje za različna delovna mesta, z jasno opredeljenimi zahtevami: izkušnje, strast do kuhanja, občutek za kakovost, timsko delo, odpornost na stres in profesionalnost. Ponudba je privlačna: redna pogodba o zaposlitvi, plača glede na izkušnje, strukturirano delovno okolje, možnost napredovanja ter zagotovljena nastanitev in prehrana. Kljub temu je odziv skromen.
»Do 2.200 evrov na mesec« Očitno problem ni le v denarju. Po besedah chefa kuhinje pomočnik kuharja (commis) zasluži med 1.600 in 1.700 evri na mesec, medtem ko vodja izmene (chef de partie) ob osmih urah dela na dan in tedenskem prostem dnevu doseže med 1.900 in 2.200 evrov. »Mladi danes – za razliko od moje generacije – niso več pripravljeni na žrtvovanje.«
Hotel dodatno zagotavlja nastanitev v dobro opremljenih bivalnih objektih. »Seveda to niso apartmaji, a trudimo se zaposlenim zagotoviti najboljše možne pogoje,« poudarja Alfieri. Njegova razlaga za pomanjkanje prijav je neposredna in provokativna: »To niso lahka dela, saj zahtevajo angažiranost tudi med počitnicami in najpomembnejšimi prazniki v letu. Pričakujejo, da jim ne bo treba delati več kot je nujno,« pravi Alfieri.
Kljub temu še ni povsem brez upanja. V zadnjih dneh so prispele prve povratne informacije, predvsem prek LinkedIna. A tudi tam se pojavlja nov pojav: »Nekateri se po razgovoru za službo sploh ne oglasijo več. Kuharski strokovnjaki so zelo iskani; gredo na deset razgovorov in nato izberejo tistega, ki ponudi malo več.« Gre za lovljenje ravnotežja, ki postaja vse težje – celo za vrhunskega kuharja v luksuznem hotelu. To je jasen znak, kako globoko sega kriza na trgu dela v gostinstvu.
Preberite še: Takšni kavči povzročajo raka in bolezni ščitnice, tukaj je razlog zakaj