To tradicionalno sicilijansko sladico iz pšenice obožujejo generacije, njen čar pa je v preprostosti.
Kot je običajno, so najboljši recepti nastali iz nuje – in tako je tudi ta! Po legendi je nastal, ko je na Sicilijo prispela pšenica in končala obdobje lakote, danes pa ga pripravljajo na sveto Lucijo ali celo na sam božični večer. Sicilijanci pravijo: »a Santa Lucia si mancia ‘a cuccìa« (prevod: na sveto Lucijo se je cuccìa). Gre za sladico, ki jo tradicionalno jedo na dan svete Lucije, in to že stoletja!
Po izročilu je 13. decembra 1646, na praznik svete Lucije, v pristanišče Palerma priplula ladja, polna žita, in tako rešila prebivalce pred strašno lakoto. V znak hvaležnosti Sicilijanci še danes na ta dan ne jedo kruha niti testenin, temveč pripravljajo jedi iz žita, riža, stročnic in zelenjave, med katerimi posebej izstopa nepogrešljiva cuccìa.
To tradicionalno sicilijansko sladico iz pšenice obožujejo generacije, njen čar pa je v preprostosti: ne vsebuje jajc, masla niti olja, priprava pa je presenetljivo lahka in prijetno rustikalna.
Sestavine:
500 g rikote
350 g suhe pšenice
polnomastno mleko
180 g sladkorja v prahu
naribana lupinica bio pomaranče
70 g temne čokolade (70 %)
30 g kandiranega sadja (lahko tudi svežega ali zamrznjenega)
ščepec cimeta ščepec soli
Priprava: Suho pšenico sperite pod hladno vodo, da odstranite nečistoče in tudi škrob. Nato jo dajte v večjo posodo, prelijte s hladno vodo in pustite namakati tri dni. Vodo menjajte dvakrat na dan. Tretji dan pšenico odcedite in jo preložite v večji lonec. Prelijte s hladno vodo, dodajte malo soli in kuhajte na nizkem ognju 2–3 ure.
Seveda pšenico občasno premešajte, da se ne prime dna lonca. Zrna morajo postati mehka, a ostati cela in čvrsta. Kuhano pšenico odcedite, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi. V veliki skledi z leseno žlico zmešajte rikoto in sladkor v prahu v kremasto zmes brez grudic. Dodajte drobno sesekljano čokolado, kandirano sadje, naribano pomarančno lupinico in cimet.
Če vi in vaši domači niste ljubitelji kandiranega sadja, lahko uporabite tudi sveže ali zamrznjeno sadje. V kremo dodajte ohlajeno pšenico in dobro premešajte. Razdelite v skodelice, pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za 24 ur, da se okusi povežejo. Pred serviranjem lahko vse skupaj dodatno okrasite s sadjem.
Preberite še: Sveče: Ko boste to prebrali, jih ne boste več želeli imeti doma