Čeprav je večina špagetov na trgu varnih in kakovostnih, test kaže, da tudi med ekološkimi izdelki obstajajo izjeme.
Nekatere ugodne trgovske znamke špagetov iz supermarketov vsebujejo ostanke pesticidov in mineralnih olj. Revija ÖKO-TEST je preverila, kateri špageti imajo pomanjkljivosti. Špageti so pripravljeni hitro, so cenovno dostopni in še posebej priljubljeni med otroki. Ker ne vsebujejo jajc, so pogosto primerni tudi za vegane in jih lahko uporabimo v številnih jedeh. Ker jih ljudje jedo pogosto in v večjih količinah, je revija ÖKO-TEST podrobno analizirala njihovo kakovost. Rezultati so večinoma spodbudni – številni izdelki so prejeli zelo dobre ocene, pri nekaterih cenovno ugodnih trgovskih znamkah supermarketov pa so odkrili ostanke škodljivih snovi.
Na testu je bilo skupno 36 klasičnih špagetov iz trde pšenice, med njimi znane blagovne znamke, kot je Barilla, ekološke znamke, kot je Dennree, ter izdelki iz diskontov in supermarketov, med drugim Edeke. Cene 500-gramskih pakiranj so se gibale med 0,79 in 2,69 evra. Ker številni proizvajalci ponujajo tudi ekološke različice, je test zajel 19 ekoloških izdelkov. Špagete so v specializiranih laboratorijih analizirali na prisotnost pesticidov, kot sta glifosat in njegov razgradni produkt AMPA, glufosinata, sestavin mineralnih olj, kadmija ter različnih mikotoksinov oziroma plesnivih toksinov.
Pregledali so tudi embalažo glede prisotnosti kloriranih spojin. Če je bil na izdelku naveden Nutri-Score, so ga ponovno izračunali, preverili pa so tudi, ali so navedene velikosti porcij realne in ali je pravilno označena vsebnost prehranskih vlaknin, kar potrošnikom olajša primerjavo z izdelki iz polnozrnate moke. Test je bil prvič objavljen v posebni izdaji Vegetarijansko & vegansko 2024, za letnik Otroci in družina 2025 pa so rezultate posodobili na podlagi novih podatkov proizvajalcev in najnovejših znanstvenih ugotovitev. Dobra novica za potrošnike je, da večina testiranih špagetov ne vsebuje škodljivih snovi.
Od 36 izdelkov jih je kar 28 prejelo najvišjo oceno »zelo dobro«. Med najbolje ocenjenimi so bili tako običajni kot ekološki špageti, pri katerih niso odkrili pesticidov, mineralnih olj ali drugih ostankov škodljivih snovi. Posebej zanimivo je, da so zelo dobro oceno prejeli tudi špageti San Fabio iz trgovine Penny, ki stanejo le 79 centov za 500 gramov. Čeprav je 15 od 19 ekoloških izdelkov prejelo oceno »zelo dobro«, so trije dobili oceno »zadovoljivo«, eden pa le »zadostno«. Največ pozornosti so pritegnili ekološki špageti Bio Sonne iz trgovine Norma, pri katerih so odkrili povišane vrednosti nasičenih ogljikovodikov iz mineralnih olj (MOSH in podobne spojine).
To je presenetljivo, saj se takšna onesnaženja običajno pojavljajo predvsem v bolj mastnih živilih. Spojine MOSH izvirajo iz nafte in se lahko kopičijo v maščobnem tkivu ter organih. Njihovi dolgoročni vplivi na zdravje še niso povsem pojasnjeni, vendar nobeden od testiranih izdelkov ni presegel trenutno veljavne mejne vrednosti 6 mg/kg. Pri osmih od 36 testiranih špagetov so odkrili sledove pesticidov ali snovi, ki povečujejo njihovo učinkovitost, v treh primerih pa tudi glifosat. Posebej zaskrbljujoče je, da so glifosat našli tudi v enem ekološkem izdelku – špagetih K-Bio iz trgovine Kaufland.
Revija ÖKO-TEST poudarja, da potrošniki od ekoloških izdelkov upravičeno pričakujejo hrano brez pesticidov, še posebej brez glifosata. Glifosat ostaja zelo sporna snov. Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) ga uvršča med verjetno rakotvorne snovi, medtem ko Evropska agencija za kemikalije (ECHA) te ocene ne potrjuje. Kljub temu je dokazano, da škoduje okolju, saj uničuje življenjski prostor žuželk in ptic ter prispeva k zmanjševanju biotske raznovrstnosti. Zato ga revija ÖKO-TEST uvršča med posebej problematične pesticide.
Pri približno polovici testiranih izdelkov so plesnive toksine odkrili le v sledovih. Pri enem ekološkem izdelku pa so izmerili povišane vrednosti toksinov HT-2, zaradi česar je prejel nižjo skupno oceno »zadovoljivo«. Toksini HT-2 lahko poškodujejo celice in oslabijo delovanje imunskega sistema. Čeprav je večina špagetov na trgu varnih in kakovostnih, test kaže, da tudi med ekološkimi izdelki obstajajo izjeme. Zato se po mnenju strokovnjakov splača spremljati rezultate neodvisnih potrošniških testiranj.