Pri konzervirani tuni je treba biti pozoren na višjo vsebnost soli in kalorij.
Tunina je v kuhinji vedno priljubljena – sveža ali v konzervi. A kako dobra je pravzaprav konzervirana tunina? SWR Marktcheck je preveril različne znamke in proizvajalce tunine v konzervi ter testiral okus in morebitne škodljive snovi, kot sta živo srebro in bisfenol A.
Kako zdrava je dejansko konzervirana tuna?
Mastne ribe, kot je tuna, vsebujejo številna pomembna hranila: beljakovine, omega-3 maščobne kisline, vitamin D, železo, jod, baker, selen in kalcij.
Pri konzervirani tunini pa je treba biti pozoren na višjo vsebnost soli in kalorij.
Katere izdelke so testirali?
Testirali so tuno v lastnem soku (ne v olju), predhodno odcejeno:
Lidl – 0,93 €/100 g odcejenega izdelka
Edeka – 2,07 €/100 g
Deutsche See – 2,14 €/100 g
Hawesta – 2,49 €/100 g
Followfood – 2,68 €/100 g
Saupiquet – 2,76 €/100 g
Najboljši okus?
Po mnenju strokovnjakov, kot so sommelier za ribe in kuharji, je najboljši vtis pustila tuna znamke Edeka – zelo mehka in okusna. Followfood je bil prav tako odličen po videzu in okusu. Najdražja – Saupiquet – ni navdušila, prav tako ni najboljši vtis pustila najcenejša tuna iz Lidla. Deutsche See in Hawesta sta bila povprečna, a zadovoljiva.
Kako živo srebro pride v tuno?
Pri sežiganju premoga in odpadkov nastajajo hlapi živega srebra, ki prehajajo v atmosfero in nato v oceane. Tam se nalagajo v planktonu in se skozi prehranjevalno verigo dvigujejo do velikih rib, kot je tuna.
Ali so bile odkrite škodljive snovi?
Količina živega srebra v testiranih izdelkih je bila pod dovoljenimi mejami EU.
Bisfenola A, ki lahko vpliva na hormonski sistem in imunski odziv, niso našli v izdelkih Edeka in Lidl. Pri drugih so zaznali majhne sledi ali pa so proizvajalci napovedali ukrepe za uskladitev z novimi predpisi.
Trajnost ulova tunine?
Najpogosteje prodajani vrsti sta pravi bonito in rumenoplavuta tuna – njuna populacija je stabilna. Velikooka in modroplavuta tuna pa sta ogroženi. Trajnost ulova je odvisna tudi od načina ribolova – najbolj trajnostna sta ročni trnek in mreže brez vab.
Oznaka MSC potrjuje trajnostni ulov:
Deutsche See in Saupiquet je trenutno še nimata, vendar načrtujeta njeno uvedbo.