Naučite se pripraviti najboljši pečeni krompir z enim preprostim trikom, ki zagotavlja hrustljavo skorjico in kremasto notranjost.
Na videz povsem običajen pečen krompir lahko postane neverjetno okusen, mehak znotraj in popolno hrustljav zunaj – le z enim preprostim trikom: prekrivanjem pekača z aluminijasto folijo v prvem delu pečenja.
Prav to metodo pogosto uporabljajo v profesionalnih kuhinjah, saj krompirju daje bogatejši okus in idealno teksturo brez zapletene priprave.
Najpogostejša napaka
Veliko ljudi naredi napako, ko krompir pustijo ves čas pečenja nepokrit v pečici. Takrat lahko zunaj prehitro porjavi, notranjost pa ostane trša in bolj suha.
Ko pekač na začetku prekrijemo s folijo, toplota in para ostaneta ujeti v notranjosti, zato se krompir počasi zmehča in vpije arome začimb, česna in zelišč.
Prav zaradi tega ostanejo krompirčki znotraj mehki in kremasti, po odstranitvi folije pa se zunaj lepo zapečejo in dobijo tisto zlato, hrustljavo skorjico, ki jo imajo vsi radi.
Segrevanje pekača
Še ena pomembna podrobnost je, da je treba pekač segreti skupaj s pečico. Ko krompir položite na že vroč pekač, se takoj začne peči in dobi lepšo skorjico. S tem se tudi skrajša skupni čas priprave.
Krompir je treba pred pečenjem dobro oprati in popolnoma osušiti. Odvečna vlaga preprečuje nastanek hrustljave skorjice, zato je krompir lahko mehak in voden. Zato ga je najbolje po pranju obrisati s kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo.
Začimbe
Za še boljši okus je priporočljivo, da krompir premešate z oljem in začimbami kar z lastnimi rokami namesto z žlico. Tako bo vsak kos enakomerno obložen in se bo lepše spekel.
Odličen trik je tudi dodajanje celih glavic česna ter vejic rožmarina ali timijana med pečenjem. Medtem ko je pekač pokrit s folijo, krompir vpija njihove vonje in postane veliko bolj aromatičen.
Česen se medtem speče do popolne mehkobe in ga lahko kasneje vmešate med krompir za še bogatejši okus.
Če želite ekstra hrustljavo skorjico, po odstranitvi folije zadnjih 10–15 minut pečenja povečajte temperaturo pečice.
Folijo je najbolje odstraniti proti koncu pečenja. Takrat krompir dobi končno barvo in postane hrustljav zunaj, notranjost pa ostane mehka in sočna.
Prav ta kombinacija mehke sredice, hrustljave skorjice in bogate arome je razlog, da je tako pripravljen krompir pogosto okusnejši celo od restavracijskega.
Vir: Mondo
