Je jajca sploh potrebno shranjevati v hladilniku.
Čeprav se ne uporablja vedno, ima vsak hladilnik poseben vložek za jajca. Proizvajalci s tem jasno sporočajo: jajca naj bodo shranjena v hladilniku. Ampak – ali je to sploh potrebno ali pa morda celo nepotrebna poraba energije? Saj so navsezadnje v trgovinah jajca pogosto shranjena brez hlajenja. Ali jih torej doma popolnoma po nepotrebnem hladimo?
🧊 Zakaj jajca doma sodijo v hladilnik
Drži: v hladilniku ostanejo jajca dlje sveža kot pri sobni temperaturi. To velja za vsa živila, ki niso občutljiva na mraz ali vlago. Nizke temperature upočasnijo rast bakterij – tudi salmonel, ki lahko predstavljajo tveganje pri jajcih. Zato je priporočljivo, da se jajca po nakupu shranijo v hladilniku. Tudi Kmetijska zbornica Spodnje Saške svetuje: »V gospodinjstvih naj se surova jajca za vsak primer hranijo v hladilniku – do porabe.«
🔁 Pogoste temperaturne spremembe so problematične
Kar pa jajcem ne ustreza, so pogoste temperaturne spremembe. Če jajce iz hladnega okolja pride v toplo (ali obratno), se na lupini ustvari kondenz – vlaga. To pa olajša preživetje mikroorganizmov na lupini, ki lažje prodrejo v notranjost. Rezultat: živilo se hitreje pokvari, če ga večkrat premikamo med toploto in mrazom.
Zato proizvajalci in trgovine jajc namerno ne hladijo – saj bi morali ohranjati stalno hladno verigo, kar pa je stroškovno zahtevno.
Potrošniki pa jajc ne jemljejo večkrat iz hladilnika in jih vračajo vanj, zato je hlajenje doma priporočljivo – idealno do največ 7 °C.
✅ Zaključek: Jajc ni nujno hladiti – a priporočljivo je
Če jajca hitro porabite, hlajenje ni nujno. Vsekakor pa se je treba izogibati temperaturnim spremembam, saj te pospešijo kvarjenje.
🥚 Dodatni nasveti za ravnanje s svežimi jajci:
Jajca so užitna do 28 dni po znosu.
Test svežine z vodo: sveže jajce potone, staro plava.
Sveže jajce ima gosto beljakovino in dvignjen rumenjak, ki ostane na sredini.
Sveža jajca skoraj nimajo vonja.
Zelo umazanih ali počenih jajc ne uporabljajte.
Surova jajca uporabite le, če so res sveža.
Jajca za jedi brez toplotne obdelave (npr. tiramisu, domača majoneza) naj bodo izredno sveža.