Recept za t. i. »vodno pito«, sladico, katere glavna sestavina je dobesedno voda, je postal viralen hit.
Pozabljeni retro recepti so spet v središču pozornosti, eden izmed njih – tako imenovana 'water pie' ali vodna pita – pa je s svojo preprostostjo in nenavadnimi sestavinami osvojil družbena omrežja.
Recept za t. i. »vodno pito«, sladico, katere glavna sestavina je dobesedno voda, je postal viralen hit. Ta edinstven posladek izvira iz časa Velike depresije, ko so morale gospodinje pokazati izjemno iznajdljivost in iz najosnovnejših, najcenejših sestavin ustvariti okusne sladice. Takšnim dobrotam, ki so nastale iz nuje, danes pravijo »pite iz obupa«(desperation pies).
Ti recepti so nastali v obdobju pomanjkanja in stiske ter pričajo o neverjetni domiselnosti takratnih kuharic, ki so znale »iz nič ustvariti nekaj«.
Čeprav so se najbolj razvili v 30. letih prejšnjega stoletja, njihovi začetki segajo vse do 18. stoletja. V času pred hladilniki in hitro dostavo pokvarljivih živil so bile kuharice omejene na sezonske sestavine in so morale improvizirati. Ko je zmanjkalo svežega sadja, so uporabile kis, melaso, suho sadje, koruzno moko ali ovsene kosmiče in iz njih ustvarile nenavadne, sladke in pogosto presenetljivo okusne sladice.
Danes se »pite iz obupa« zmagoslavno vračajo. V času, ko TikTok in Instagram spodbujata nostalgičen povratek k receptom naših babic, so prav takšni recepti znova postali priljubljeni. Recept za water pie je navdušil uporabnike s svojo preprostostjo in presenetljivo dobrim okusom: brez jajc, mleka ali sadja, a s kremasto teksturo in nežno masleno aromo.
Potrebne sestavine:
1 ohlajeno surovo testo za pito (23 cm premera)
360 ml vode
30 g gladke moke
200 g kristalnega sladkorja
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
70 g masla (narezanega na tanke rezine)
po želji ščepec cimeta
Priprava:
Pečico segrejte na 200 °C, rešetko postavite eno raven nižje, da se spodnji del testa enakomerneje speče in rahlo porjavi.
V hladno, surovo testo za pito nalijte vodo.
V manjši posodi zmešajte moko in sladkor ter mešanico enakomerno potresite po vodi (ne mešajte).
Dodajte vanilijev ekstrakt, nato po površini razporedite rezine masla. Po želji posujte s cimetom.
Model s pito postavite na pekač in vstavite v pečico – ker je nadev tekoč, bo pekač preprečil morebitno razlitje.
Pito pecite 30 minut na 200 °C, nato znižajte temperaturo na 190 °C, robove testa pa prekrijte z aluminijasto folijo, da ne potemnijo preveč. Pecite še 30 minut.
Ko je pita pečena, jo vzemite iz pečice – videti bo zelo tekoča, kar je povsem normalno.
Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik.
➤ Hladiti jo je treba vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč, da se nadev popolnoma strdi.
Postrežba:
Pito previdno narežite z ostrim nožem. Ker lahko maslo na vrhu ustvari tanek, čvrstejši sloj, nož predhodno pomočite v vročo vodo, da bo rez čistejši. Postrezite hladno, po želji z dodatkom stepene smetane.