Tako se izognete nastanku »bakterijskega bazena« v lastni kuhinji ter zaščitite svoje zdravje in družino.
Strokovnjaki opozarjajo, da lahko namakanje posode čez noč vašo kuhinjo spremeni v gojišče bakterij, ki povzročajo zastrupitve s hrano in resne bolezni. Čeprav ima veliko ljudi navado, da umazano posodo pusti v pomivalnem koritu, da se ostanki hrane ne bi zasušili in se čiščenja lotijo šele zjutraj, nova opozorila mikrobiologov razkrivajo zaskrbljujočo resnico: korito, napolnjeno s toplo vodo in ostanki hrane, je idealno okolje za razmnoževanje patogenov.
»Kot mikrobiolog kuhinjsko korito vidim kot zatočišče za mikrobe in njihovo širjenje. Številne raziskave so pokazale, da je korito zbirališče različnih vrst bakterij, vključno s fekalnimi koliformnimi bakterijami, patogeni, ki se prenašajo s hrano, in bakterijami s kože,« pravi Jason Tetro, avtor knjige The Germ Code.
Pomivalno korito – najbolj umazano mesto v kuhinji
Raziskava Univerze Cardiff Metropolitan, izvedena na vzorcih iz 46 domov po Združenem kraljestvu, je pokazala, da kuhinjsko pomivalno korito vsebuje več bakterij kot katerakoli druga površina v domu. Razlog je tudi v tem, da se v koritu pogosto spira surova hrana, zlasti meso in perutnina, kar lahko razširi bakterije na okoliške površine.
Med najpogosteje zaznanimi bakterijami so bile E. coli, Enterobacter cloacae in Klebsiella pneumoniae. E. coli, ki je lahko tudi smrtno nevarna, lahko povzroča vročino, bruhanje in drisko; novejše raziskave jo povezujejo tudi s porastom primerov raka debelega črevesa pri osebah, mlajših od 50 let. »Bakterije uspevajo v toplem, vlažnem okolju – in prav to nastane, ko pustite posodo namakati,« pojasnjuje dr. Brian Labus z Univerze Nevada.
Dodaja, da suho okolje sicer nekoliko zavira rast mikrobov, vendar ti lahko preživijo in se znova aktivirajo, ko se ustvarijo ugodni pogoji. Poleg tega ostanki hrane privabljajo žuželke, ki lahko bakterije dodatno raznašajo po kuhinji. Strokovnjaki opozarjajo, da tudi puščanje posode ob koritu ni povsem brez tveganja, saj se bakterije lahko prenesejo s površin na pribor in drugo hrano.
Nevarnosti se skrivajo tudi v kuhinjskih gobicah
Za zmanjšanje tveganja zastrupitve s hrano priporočajo uporabo pomivalnega stroja, saj visoke temperature uničijo večino škodljivih mikroorganizmov. Svetujejo tudi redno čiščenje kuhinjskih gobic – v pomivalnem stroju ali mikrovalovni pečici – ker prav v njih pogosto preži na milijone bakterij. Agencija za standarde hrane (FSA) opozarja tudi na napako pri pranju surovega mesa, saj lahko to razširi bakterije na druge površine, pribor in že pripravljeno hrano.
Širjenje bakterij, kot je kampilobakter, je vsako leto odgovorno za na tisoče zastrupitev s hrano, posledice pa so lahko posebno nevarne za občutljive skupine – otroke, starejše in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom. FSA ocenjuje, da zastrupitev s hrano letno prizadene približno 2,4 milijona ljudi v Združenem kraljestvu, samo v preteklem božičnem obdobju pa je več kot 70.000 ljudi poiskalo zdravniško pomoč.
Campylobacter, najpogostejši povzročitelj, običajno povzroča drisko, slabost in bruhanje, simptomi pa lahko trajajo tudi do enega tedna. Poleg zdravstvenih posledic zastrupitve s hrano britansko gospodarstvo letno stanejo okoli 900 milijonov funtov, vključno s stroški zdravljenja in izgubljenimi delovnimi dnevi. Znanstveniki so si na koncu enotni: posode nikoli ne puščajte v vodi čez noč. Bolje jo je takoj pomiti ali pospraviti v pomivalni stroj. Tako se izognete nastanku »bakterijskega bazena« v lastni kuhinji ter zaščitite svoje zdravje in družino.
Preberite še: Sveče: Ko boste to prebrali, jih ne boste več želeli imeti doma