"Skladišč nam ni uspelo napolniti in ves čas zaostajamo za trgom."
Kupci v številnih nemških supermarketih, predvsem v trgovskih verigah Edeka in Rewe, se te dni srečujejo z nenavadnim prizorom – popolnoma praznimi policami na oddelkih s tofujem. Medtem ko povpraševanje po tem rastlinskem viru beljakovin nenehno raste, se proizvajalci soočajo s tehničnimi okvarami in resnim pomanjkanjem delovne sile. Po podatkih raziskav trga se je prodaja tofuja marca povečala za kar 11,2 odstotka v primerjavi z lanskim letom.
Ocenjuje se, da bo promet v tej kategoriji v letih 2025 in 2026 dosegel vrtoglavih 135 milijonov evrov. Vendar ponudba ne sledi povpraševanju. Taifun, vodilni nemški proizvajalec, je konec lanskega leta prijavil veliko okvaro na ključnem proizvodnem obratu, ki še vedno povzroča zastoje. Julian Vorberg-Heck, direktor prodaje pri podjetju Taifun, priznava: »Skladišč nam ni uspelo napolniti in ves čas zaostajamo za trgom.«
Podjetje je bilo prisiljeno začasno ustaviti proizvodnjo določenih izdelkov, kot so tofu klobase in 400-gramski naravni tofu, da bi stabilizirali oskrbo z osnovnimi izdelki. Poleg tehničnih težav industrijo prizadene tudi kronično pomanjkanje strokovnega kadra. Bernd Eßer, direktor podjetja Berief, drugega največjega dobavitelja, poudarja, da je iskanje kvalificiranih delavcev v proizvodnji trenutno njihov največji izziv. Brez dovolj zaposlenih stroji preprosto ne morejo delovati s polno zmogljivostjo. Strokovnjaki iz Bavarskega združenja potrošnikov opozarjajo na prehranske prednosti, ki spodbujajo ta »boom« tofuja.
Vsebuje vse esencialne aminokisline, potrebne za regeneracijo celic. Zaradi kalcijevega sulfata v proizvodnem procesu je bogat s kalcijem, poleg tega pa ne vsebuje holesterola in ima zelo malo nasičenih maščob. Stabilizacijo trga in povečanje proizvodnih zmogljivosti pričakujejo šele jeseni, do takrat pa bodo morali kupci v Nemčiji pokazati nekaj potrpežljivosti ali poiskati alternativne vire beljakovin.
Preberite še: Po številnih govoricah Luka Dončić zdaj vsem zavezal jezike in povedal pravo resnico