Vpliva jajčnih rumenjakov na zdravje srca in ožilja ne bi smeli obravnavati ločeno, saj je pomembna celotna prehrana.
Jajčni rumenjaki so bili desetletja na slabem glasu zaradi visoke vsebnosti holesterola, saj en velik rumenjak vsebuje približno 180 do 250 miligramov holesterola. Vendar sodobni pristop k prehrani ne temelji več zgolj na preprostem seštevanju količine holesterola, ki ga zaužijemo s hrano.
Zakaj rumenjakov kljub temu ne bi smeli izključiti iz prehrane?
Nutricionist Nenad Bratković iz NutriConsulta poudarja, da se jajcem in rumenjakom ne bi smeli samodejno izogibati. Poleg holesterola namreč vsebujejo tudi pomembna hranila, kot sta holin, ki je pomemben za zdravje možganov in razvoj otroka med nosečnostjo, ter lutein, antioksidativni pigment, ki ga najdemo prav v rumenjaku.
Kako jajca vključiti v obrok?
Bratković kot eno od možnosti priporoča kombinacijo štirih beljakov in enega rumenjaka ter kakovostnih virov ogljikovih hidratov, kot je zelenjava. Tako dobimo obrok, bogat z beljakovinami, hkrati pa ohranimo koristna hranila in antioksidante, ki jih vsebuje rumenjak.
Ali holesterol v jajcih ogroža zdravje srca?
Vpliva jajčnih rumenjakov na zdravje srca in ožilja ne bi smeli obravnavati ločeno, saj je pomembna celotna prehrana, vključno s količino in vrsto drugih maščob, ki jih posameznik vsakodnevno zaužije.
Katere maščobe predstavljajo večjo težavo?
Za posebej problematične veljajo transmaščobne kisline, ki so lahko prisotne v delno hidrogeniranih rastlinskih oljih in nekaterih vrstah margarine. Zato je treba njihov vnos čim bolj omejiti. Po drugi strani pa jajc in rumenjakov ni upravičeno označevati za nezdrava živila zgolj zaradi vsebnosti holesterola.
Osebe, ki imajo že povišano raven holesterola, bolezni srca in ožilja ali druge specifične zdravstvene težave, pa bi morale količino jajc v svoji prehrani prilagoditi svojemu zdravstvenemu stanju ter priporočilom zdravnika ali nutricionista.
Vir: Avaz
