Vino modre barve je pogruntavščina mlade španske ekipe.
Ekipa modrega vina, imenovali so ga Gik, je sestavljena iz oblikovalcev, programerjev, umetnikov in glasbenikov. Ljudi v dvajsetih, brez tradicije in izkušenj v vinarstvu, brez stalnih urnikov in pisarn. Ljudi, ki želijo pretresti vinsko industrijo, začeti revolucijo in zavreči oz. preseči pravila, ki obstajajo v pridelavi in pri pitju vina. Gik so ustvarili za zabavo, da malce pretresejo industrijo in opazujejo njeno reakcijo, da ustvarijo nekaj novega in drugačnega. O Giku pravijo: »Ko pijete Gik, pijete inovacijo, pijete kreacijo. Kršite pravila in ustvarjate svoja, preoblikujete tradicijo.»
Zakaj modro?
Na vprašanje, zakaj modro vino, odgovarjajo, zakaj pa ne? No, če smo čisto iskreni, ne gre za vino, ker po trenutni zakonodaji vino ne more biti modro. Gik se tako uvršča v kategorijo druge alkoholne pijače.
Gik je nastajal dve leti v sodelovanju z oddelkom živilske tehnologije na baskovski univerzi in ima vsa potrebna dovoljenja, ki jih tak izdelek potrebuje za prodajo na trgu EU.
Gre za vino brez geografskega porekla, grozdje prihaja iz različnih španskih in francoskih vinogradov. Tudi sorta je nedoločena. Mešanici belega in rdečega grozdja dodajo dve naravni barvili, antocianin, pigment iz kožic grozdnih jagod, in indigo, barvni ekstrakt iz rastline silina (Isatis tinctoria), ter brezkalorično sladilo. Rezultat je slajše sveže vino z 11,5 % alkohola živo modre barve. Kot nalašč za Instagram. Zato ni presenečenje, da je večina kupcev mlajših od 34 let in takih, ki se z vinom šele seznanjajo.
Serviranje
Ekipa poudarja, da naj Gik uživa vsak po svoje. Oni ga uživajo ohlajenega pod 13 stopinj. Najraje ga pijejo k sušiju, načosom z avokadovo omako (guacamole), tzatzikiju, testeninam carbonara in prekajenemu lososu.
Mlade ekipe v tradicionalni Španiji, kjer je vino skorajda svetinja, ne jemljejo ravno resno. A revolucija, ki so jo sprožili, se širi, Gik se trenutno prodaja v 25 državah po svetu. Pri nas ga še nismo zasledili, lahko pa ga kupite na njihovi spletni strani https://gik.blue.
Besedilo: Vera Simončič // Fotografije: arhiv proizvajalcev, Shutterstock
Novo na Metroplay: "Naš največji uspeh je bil tudi strel v koleno" | Ivo Boscarol
